很多人知道台南縣玉井鄉盛產好吃的芒果，卻鮮少知道當地的木瓜肉質鮮紅、香郁且甜度高，這種紅肉多汁又好吃的特色，很適合當作木瓜牛乳的原料。

在台灣，木瓜以網室栽培為主，故很少有病蟲害的問題，目前市面上最為普遍的木瓜是黑柿木瓜，果實甜美多汁，非常好吃，全年皆有生產，以台南縣產量最多，占全省百分之三十三，主要產地在玉井鄉、南化鄉、大內鄉及楠西鄉等，所產木瓜品質優良，營養價值高，且具藥膳養生之功能，除內銷外，主要外銷香港、新加坡、中國大陸、加拿大等地。

木瓜含有多種營養素，包括維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質、鐵、鈣、木瓜酵素、有機酸及高纖維等，其中維生素C的含量，是西瓜及香蕉的五倍，蘋果的四十八倍，而維他命C是預防感冒最好的保健食品。

明朝李時珍《本草綱目》中指出，木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。現代醫學證明，木瓜果實含木瓜蛋白←、凝乳←、胡蘿蔔素等；並富含十七種以上氨基酸及多種營養元素；具有護肝降←、抗炎抑菌、降低血脂等功效，同時，不但有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領，並具軟化血管、抗菌消炎、抗衰養顏、增強體質之保健功效。

一般來說，顏色愈深的水果或蔬菜其營養愈高，木瓜肉色鮮紅，所含大量β胡蘿蔔素是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗破壞身體細胞、使人體加速老化的遊離基，所以有「萬壽瓜」封號。