【本報台北訊】衛生署委託輔仁大學公衛系教授孫建安研究的「國人葉酸之營養狀況與罹患癌症風險之探討」得出，飲食葉酸攝取量高、血中葉酸濃度高的人，罹癌風險較低，尤其能減少二到四成的乳癌風險，補充葉酸可以每天吃一碟深綠色蔬菜，偶爾吃點豬肝。

這項研究是根據民國八十一到八十五年國民營養健康狀況變遷調查，在竹東及朴子進行十年以上的追蹤及血液分析，並連結國人癌症登記及死因的資料庫做比對。

孫建安表示，每天攝取葉酸超過四百一十五微克的最高組，較低於兩百六十微克的最低組，乳癌罹患率降低百分之二十五；代表體內葉酸狀況的血漿葉酸濃度，每百毫升大於十七點二奈克的最高組，比最低組七點二奈克的乳癌罹患率降低百分之四十四。

進一步比對全癌症發生率，孫建安發現，每天攝取葉酸逾四百一十五微克的人，十五年來，全癌症發生率只有百分之八，明顯低於低量攝取者百分之九點七。

衛生署食品衛生處長林雪蓉指出，葉酸建議攝取量隨年齡增長而增加，四歲以下每日至少攝取兩百微克，十三歲以上至少攝取四百微克，懷孕期間六百微克。

林雪蓉說，葉酸是人體細胞分裂所不可或缺的水溶性維他命，廣泛存在於自然界的深綠色蔬菜、全穀類、酵母、豆類、動物肝臟等食物中，四百微克葉酸約相當於四分之三碗煮熟的芥菜，或是十七根小蘆筍、二又四分之一碗的花椰菜，外食族可從深色水果、生菜沙拉、酵母粉中，適量補充。

另外，根據日本愛知縣防癌中心研究小組兩項調查：一、五十歲前後停經後的女性一周喝酒量一點二六公升以上，罹患乳癌的機率是滴酒不沾女性的一點七四倍。



防癌 每天至少刷2次牙



二、每天刷牙逾兩次的人，患口腔或食道癌機率比刷一次牙的人低三成。完全不刷牙的人，罹癌概率是刷一次人的一點八倍。

該研究所流行病學預防部負責人松尾惠太郎表示，口腔和喉嚨中能產生致癌物質乙醛的細菌，刷牙可洗去。