日式便當，顏色鮮豔、食材豐富，且具有低油健康特性，做法也非常簡單喔。

材料：紅椒、黃椒各四分之一個、紅蘿蔔半條、小地瓜一個、蛋一顆、小黃瓜一條、綜合海藻一把、綠豆芽菜一碗、辣椒和薑絲少許、香菇素瓜仔肉一大匙、丹波黑豆五粒。

做法：

一、煮飯同時，將地瓜、紅蘿蔔放架同蒸熟後，用二種餅乾模，分別壓花備用。

二、將蛋黃、蛋白，分別加薄鹽煎熟，切成細絲。

三、小黃瓜刨下外表綠皮，切細絲，再切三段，撒上芝麻海苔香鬆。

四、綠豆芽菜倒入已爆香香菇素瓜仔肉鍋中，加素蠔油拌炒。

五、綜合海藻泡軟，放入薄油爆香辣椒和薑絲的鍋中，加少許素蠔油、糖和醋調味。

六、黃椒由內側壓花，紅椒則將其片薄、切絲備用。

七、白飯上面，依續均勻擺放蛋黃絲、蛋白絲、紅椒絲、最後綴上丹波黑豆花，配菜盒內將上述備妥材料放入即成。