【本報台北訊】國際公認的無機砷研究專家、中央研究院院士陳建仁指出，一天攝取五十微克（ppb）以上的無機砷，長期累積下來即可能導致慢性中毒，引發癌症、心血管疾病、糖尿病等，破壞力遍及全身，不容輕忽。

陳建仁說，砷是地殼表面含量排名前二十名的金屬，一般食物多少含有無機砷。鍋具溶出無機砷的可能性相當低，因為玻璃製品較可能溶出無機砷，鋼鐵或塑膠製品的含砷量很低，不易溶出，「如果油品本身含有無機砷，應全部拋棄不用，並追查上游廠商的製程」。

根據研究，一天攝取五十微克（即零點零五ppm）以上的無機砷，長期累積下來可能導致慢性中毒，引發皮膚癌、膀胱癌、肺癌、腎臟癌、肝癌、攝護腺癌等惡性腫瘤，以及烏腳病、心肌梗塞、腦梗塞、粥狀動脈硬化、糖尿病、高血壓、白內障、陽痿及周邊神經病變。

消基會指出，麥當勞炸油被驗出的無機坤含量最低為零點九二三ppm，是零點零五ppm的十八倍，真的不建議民眾多吃炸物。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑警告，炸油中如果含有一ppm無機砷（砒霜），所炸出來食物，每一百公克就可能含有零點一ppm砷（衛生署訂定的最高容許量），若三餐都吃這類油炸食品，罹癌風險相當高。