【本報綜合外電報導】在健康飲食風潮的帶動下，不起眼的野菜一躍成為人們桌上佳餚，近年銷售大增。農家認為，消費者在不景氣中轉而選擇簡單食物，野菜前景看好。

當郊區居民如往常般和雜草奮戰時，愈來愈多人願意付錢吃掉這些雜草。其中最常見的蒲公英，最近在雜貨店銷量節節上升，至於蒲公英、馬齒莧、大蕁麻等植物也躍上餐桌。

美國超級市場在至今年三月止的一年間，共賣出二百萬美元的蒲公英嫩葉，比一年前增加百分之九，雖然銷售額不算多，但成長的速度是蔬果銷售的兩倍以上。像是雜貨連鎖店Wegmans食品市場公司，在同期的蒲公英嫩葉銷售增加百分之二十五；而南方雜貨連鎖店Earth Fare的蒲公英嫩葉銷售則增加百分之四十。

綠色田野農場經營者艾克斯說，野菜目前很流行。他的農場從五年前開始種植並銷售野生馬齒莧和藜，每六英兩要價三美元，銷售每年成長百分之二十。

野菜也打入生機飲食和在地食物市場。野菜非常堅韌，不用殺蟲劑，只需要一點水就可以存活。精打細算的消費者，隨時都可以在家收割隨風傳播的野菜。