牛舌餅是台灣名產，鹿港出產的牛舌餅軟中帶甜、宜蘭的香脆爽口，隨各人偏愛，任君挑選。長橢圓形的牛舌餅，皆依牛的長長舌形特徵來製作的，但大家可知道牛的舌頭這樣長是有它的大用處嗎？

牛的鼻子裡有許多微小的腺體，這些腺體能分泌出使鼻孔保持潮濕黏膩的黏液。當呼吸時，空氣中的細菌會被這些黏液粘住，細菌就無法進入肺部產生感染。 但這些粘滿細菌的黏液也會使牛的鼻孔變髒，此時牛也會伸出長長的舌頭，用三角形的舌尖把帶著細菌的黏液清理掉。

此外，遍布舌尖的乳狀突起使得牛清理起鼻子來更為輕鬆。清理完鼻孔後，牛便縮回舌頭，吞下舌頭上附帶的黏液。牛的消化系統能將黏液中的細菌殺死。