營養要均衡。可是什麼叫營養均衡？要怎麼去做？世界各國的政府會對國民作出飲食指引，提供國民健康的飲食原則與具體的飲食建議，台灣則有「國民飲食指標」及「每日飲食指南」。

「國民飲食指標」說的是大方向；「每日飲食指南」則是具體的作法，把食物分成六大類，每一類的食物要吃多少，才能吃得夠，才能營養均衡。「每日飲食指南」從上次改版至今，已經二十年了，二十年來科學會進步，社會大眾遇到的健康問題也和二十年前不盡相同。所以學界與衛生單位準備開始修正「每日飲食指南」，讓官方所作的健康飲食建議更能跟上時代腳步，也能符合更多民眾的需要。

美國政府在二○○五年修正了飲食指引。近年來，美國國民肥胖與各種成人慢性疾病的問題愈來愈嚴重，所以新的飲食指引更強烈而明白地建議大眾提高運動量，並將體重維持在標準之內。因此宣導的焦點在於降低總熱量的攝取，增加身體活動，並聰明選擇營養豐富的食物。

同年四月，美國農業部公布新版的食物金字塔，一個人走上了階梯，「步向更健康的你」（Steps to a healthier you）。方法是以運動和「量身訂作」的飲食組合，來幫助美國人增進健康，並縮減愈來愈大的腰圍。

不同的身高、體重、年齡、性別會有不同的營養需求。拜網路發達之賜，美國政府架設了一個網站（http:眛mypyramid.gov/），提供相關的食物與營養資訊，並讓民眾可以輸入自己的資料，得到具體的飲食建議。

台灣未來的每日飲食指南也會走向「量身訂作」的模式，並藉由網際網路的無遠弗屆與便利性，將相關的成本減到最低。但是如何平衡數位生活的城鄉及貧富差距，讓人人都可以享受這樣的便利，也被有識之士所關注，那又是另一個話題了。

美版的飲食指引把重點放在體重的控制上，控制體重要少吃多動，除了少吃之外，還要能聰明選擇營養豐富的食物。台灣民眾目前的飲食問題則是鈣質普遍攝取不足，肥胖人口愈來愈多，還有熱量過剩但營養不均等問題。下一周我們將要分享，美國政府如何建議民眾增加運動量與如何「聰明選擇營養豐富的食物」，請拭目以待。