細長的腳、尖尖的嘴以及長長的脖子，這就是我們熟悉的鳥類家族?酖?酖鷺鷥。這類鳥類早在過去的中國已經被記載，並運用牠的生態習性來比喻一些事情。「振鷺在庭」以鷺鷥優雅的體態與孤傲的氣質，比喻賢能有德行的官員；「眠鷗宿鷺」則是用鷺鷥小心安靜的睡眠方式，比喻安靜得聽不到任何聲音。

在台灣最容易觀賞的鷺鷥中，體型最大的是蒼鷺。蒼鷺體長超過九十公分，翅膀張開可達一百六十公分以上，青灰的體色在濕地中相當搶眼。因為蒼鷺體型碩大，所以無論飛行、行走或覓食時，都顯得有點慢條斯理，甚至可用優雅來形容。

蒼鷺主要食物除了魚類外，有時也會捕食蛙類、蝦蟹等甲殼類，還有一些軟體動物。牠們最常用銳利的嘴巴及長而有力的脖子，像魚叉一般將獵物叉起，這種叉魚的覓食法，必須要耐心等待才有收獲，所以，常常可以看到蒼鷺站在水邊等待獵物經過，有時一等就是好幾個小時，難怪有人稱呼牠們「老等」。

蒼鷺覓食時不能被干擾，所以需要獨立空間，因此每隻蒼鷺會各據一方，只要有其他體型相似的鳥兒飛來，牠會毫不客氣將對方趕走。

蒼鷺是一種在世界各地都可以觀賞到的鳥兒，在台灣屬於冬候鳥，通常冬天時集體飛到台灣過冬，春天時再飛回北方繁殖。春天的關渡濕地，常有機會看到百隻以上的蒼鷺一同遷移，場面相當壯觀。