【本報台北訊】潤餅是清明應景食品，夾著許多蔬菜，含有豐富維生素A、B群、C、礦物質、纖維等營養素，熱量僅二百三十大卡，衛生署國民健康局非常推荐，列為「綠燈食品」；如果少放點糖粉、花生粉，就更健康。

國健局社區組組長蕭淑珍表示，潤餅是春捲的一種，沒有炸春捲的油膩，南北作法不一樣，北部屬於熱食吃法，以大鍋燉煮高麗菜，再將菜包進潤餅。南部則習慣將食材放涼再包入潤餅中，還加上油麵。蕭淑珍指出，不管北或南，都符合健康飲食要求。

蕭淑珍建議，製潤餅可參考「天天五蔬果」原則，就更健康。例如選擇富含纖維的全麥或紫山藥口味的餅皮，內餡多用當季盛產蔬菜，並以水煮、川燙。肥胖及慢性病患應減少糖粉及花生粉，改用海苔鬆、香椿粉取代，一樣能吃出好味道。