一般的家庭主婦在料理的時候，都會利用回鍋油來油炸食物。因為油炸處理的時候，用油的份量較多，如果只用一次就加以丟棄的話也很可惜！　

其實家裡面回鍋油，只要油炸的溫度不要太高，而且使用完後仔細地過濾掉雜質，保存在加蓋容器中，置於陰暗通風的地方，這樣子應該可以使用三到四回都不成問題喔！

不過回鍋油在使用之後，因為顏色較深，不適合拿來油炸蔬菜或是炸蝦之類的東西；拿來炸雞塊、可樂餅的話倒是相當不錯！成色也相當漂亮呢！

 【本專欄與「阿芬後花園」家事生活網站（www.a-fin.com）及中央廣播電台「台北國際資訊站」節目（每日首播16:00,www.rti.org.tw）合作刊播】