結實櫐櫐的梅子盛產季節，到梅之鄉與梅嶺採梅製成梅子醋，擺進酸酸甜甜的菜餚中，增添飲食的豐美。
 
開春以後，梅花滿園，梅子滿樹……在這盛產的季節，採梅子、釀梅子醋，為生活增添飲食的豐美。

愛吃醋是件好事，可開胃氣，散水氣，日本國民平均壽命很長，就是將梅子視為重要食品，不但在便當放一顆梅子，梅子醋和梅精也經常出現料理中，酸酸甜甜，美味又養生。

梅子與醋既是中藥，也是食物，可說是藥食同源。梅子的果實含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、齊墩果酸樣物質等，更含有維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素，促進糖的代謝及燃燒引起疲勞的乳酸，為身體解疲除勞。

四月以前都是踏青尋梅兼採梅的好季節，南投縣信義鄉、國姓鄉、仁愛鄉、水里鄉、台南縣楠西鄉、台中縣和平鄉、高雄縣桃源鄉及台東縣東河鄉等地結實纍纍，南投信義「梅之鄉」、台南縣楠西鄉梅嶺風景區梅子品質尤其遠近馳名。

●蒔蘿醋拌蓮藕

三分鐘快煮的冷盤、涼拌開胃的清香，讓味蕾去澀解膩。「蒔蘿醋拌蓮藕」所用的蓮藕去皮洗淨切薄片，蒔蘿切碎。蓮藕放入加了一大匙檸檬汁、梅子醋的熱水中，煮約十分鐘，取出放入冰水中冰鎮。將橄欖油、梅子醋、一大匙檸檬汁、蒔蘿、鹽攪拌均勻成醬汁。自冰水中取出蓮藕瀝乾，將醬汁淋在蓮藕上，泡漬約三十分鐘。

●梅子醋涼拌蕈菇

梅子醋涼拌蕈菇是一道醃漬料理，除了特選肥厚多汁的香菇、蘑菇與杏鮑菇之外，用蘋果醋與自製的米醋、橄欖油醃上一整天，菇的脆度還在，但野味褪去，換上清爽柔順的醋酸，相當開胃。

●迷迭香梅子茶飲

將迷迭香洗淨加入沸水浸泡3~5分鐘，小心浸泡過久會有苦味。至茶湯呈淡黃色後將迷迭香撈出，取其液與60c.c.梅子醋及蜂蜜攪拌均勻即可飲用，冷熱皆宜喔！

●醋拌蒲公英

蒲公英跟大部分野菜一樣，吃來有一種甘苦的味道，常被歸類為野草，因此最好汆燙後再食用，蒲公英配同樣汆燙過的玉米筍，淋上梅子醋就是一帖伏暑消熱的清涼沙拉。內含木核花、蒲公英和葡萄子的梅子茶飲，吃起來無負擔，可幫忙排除宿便。

蒲公英的英文名字Dandelion，是「獅子的牙齒」，這個名字是法國人取的，老法看它踞齒狀的葉片像猛獅的利牙，叫它「dents de lion」，英國人錯聽為「dandelion」，就這麼將錯就錯用了下來。

在台灣，蒲公英有台灣種和西洋種之分，台灣蒲公英的舌狀花瓣較長，西洋蒲公英的花是一個金黃小圓球。兩種蒲公英都可以吃，不過滋味上，西洋蒲公英好吃多了。