緬懷墾荒先民，來自福建省安溪縣，後代子孫飲水思源，以「安溪」為地名，沿用至今。安溪國小是傳統務農社區，民國九十三年設置台灣蘭花生物科技園區，成為全台最大蘭花品種培育中心後，社區人文景觀因而丕變。

安溪國民小學位於後壁鄉白新公路旁，交通四通八達，為人文薈萃之地。三面有稻田環抱，綠意盎然，環境幽雅，自創校以來，無論在校務之推展，教學之充實或生活教育之加強，校園環境美化，皆兢兢業業，求新求行。

民國三年四月二十日於安溪寮林家祖廟設校，當時有八十四名學生，分兩班上課，直到民國五年始成立店仔口（白河）公學校安溪寮分校，民國十年四月二十日正式獨立，當時有五班，民國三十年四月一日學制改革，訂校名為「安溪寮國民學校」，班級增為九班。民國三十六年三月一日奉命改為「後壁鄉安溪國民學校」，民國五十七年八月，實施九年國教，再易校名為「台南縣安溪國民小學」至今。因應時代變遷，校長劉信卿委請教師林展弘，設計校徽，以學校未來的教育願景「安康、希望、在安溪」為主軸。

安溪國小校徽圖騰，中心淺藍色部份，以古代鐘鼎（銘文）「溪」字，點出校名。鑲嵌四周的七顆彩虹球，代表九年一貫課程總綱中的語文、健康與體育、社會、藝術與人文、數學、自然與生活科技、綜合活動等七大學習領域。

銘文左邊部首為「水」字，有多重意涵：其一勉勵莘莘學子，「日知其所無，月無忘其所能」，追求新知，如源源不盡的源頭活水；其二激發學子源遠流長，永無止境的學習潛能；其三教育為百年樹人工作，期盼安溪國小可大可久，校運昌隆。
右邊下方「大」字人形，象徵快樂學習、朝氣蓬勃的學子，其上小圈圈疊成「奚」字，代表五彩繽紛，圓滿人生的美麗憧憬。

圖騰上方鐫刻英文校名，展現結合「台灣蘭花科技園區」的社區資源，和國際接軌發揮生命共同體效能。

校長劉信卿，期盼能在幽雅的校園裡，整合資源、統整課程、發展特色，以「科技心」、「創造力」、 「鄉土情」，培養「有能力」、「有內涵」獨立自主的未來國家棟梁。