【本報雲林訊】農曆春節將屆，台大醫院雲林分院昨天推出年菜新食譜，有八仙過海、三彩賀年、什錦佛跳牆等多樣選擇，讓高血壓、高血脂、高血糖、腎臟病、痛風等慢性病患者，透過變裝年菜，也可享受快樂平安年。需要者可上網台大醫院雲林分院網站查詢。

台大醫院雲林分院營養師劉玉來指出，慢性病患者食用年菜，最好熟悉飲食建議，例如高血壓患者，除血壓控制及鹽分攝取量要注意，還需適當增加鉀、維生素A、C及含鈣高的食物，有助於控制血壓。

她建議，高血脂患者要避免過高油脂及含糖食物；高膽固醇患者宜避免攝取過多飽和脂肪酸，或減少攝取反式脂肪酸高的食物；痛風患者宜避免攝取過多肉類或有殼海產食物；糖尿病患宜少吃油炸、油酥及脂肪含量高的食物；腎臟病患宜注意膳食中磷與高蛋白質攝取量。



健康經濟年菜



【本報嘉義訊】聖馬爾定醫院昨天舉辦「健康經濟年菜」發表會，六人份十道菜預算不超過一千八百元，全部採健康低油、低鹽烹調方式，為身體減輕負擔也省荷包。

該院營養師盧芝庭提醒民眾，美食當前應把握「低油、低鹽、低糖、高纖及適量」五大原則，只要慎選食材和烹飪方式，年菜也可以豐盛好吃又健康。

盧芝並提供健康年菜的烹煮原則

：一、每餐不要有兩種以上油炸食品，多用水煮、清蒸、烤、滷、涼拌方式，以減少油脂含量；二、減少使用鹽，改用醋、番茄、檸檬、香菜、香菇、海帶、洋蔥或中藥材等調味；三、盡量採有肉有菜的半葷菜做法，並且準備兩道以上蔬菜菜餚；四、火鍋裡少選用加工丸類、餃類，多選海藻抽出物的蒟蒻及素蘑菇、瘦肉等；五、飯後甜湯最好以代糖取代砂糖，或改用低熱量果凍如龜苓膏凍。

年節應景的果盤，最好選用熱量較低的無糖果凍、米果、魷魚絲，或放些新鮮水果如蘋果、小番茄等，不要準備過量糖果和瓜子等。該醫院免費提供健康年菜食譜，可上院方網站：http://www.stm.org.tw/下載參考。