柑，別名為金實、柑子、木奴、新會柑、瑞金奴等，是植物茶枝柑或匝柑等多種柑類的成熟果實。

在中國人的社會中，柑是相當普遍的水果。早在南朝時，徐陵就有〈詠柑〉詩：「朱實挺江南，苞品擅珍淑。上林雜嘉樹，江潭間修竹。萬室擬封侯，千株挺荊國。綠葉萋以布，素榮芬且鬱。得陳終宴歡，良垂雲雨育。」

唐代大詩人杜甫寫〈樹間〉：「岑寂雙柑樹，婆娑一院香。交柯低幾杖，垂實礙衣裳。」說的是柑樹發出的香味，充滿了整個院子。

在詠柑的詩詞之中，最為人稱道的是宋代才子蘇軾的〈食柑〉，他寫道：「一雙羅帕未分珍，林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧，金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒，香霧霏霏欲噀人。坐客殷勤為收子，千奴一掬奈吾貧。」全詩寫食柑的過程，描述得十分生動，堪為一絕。其中「清泉蔌蔌先流齒，香霧霏霏欲噀人」向來被指為形容柑之可口的最佳形容。

柳宗元有〈柳州城西北隅種柑樹〉：「手種黃柑二百株，春來新葉遍城隅。方同楚客憐皇樹，不學荊州利木奴。幾歲開花聞噴雪，何人摘實見垂珠？若教坐待成林日，滋味還堪養老夫。」此詩作於作者貶官柳州時期，抒發種柑樹的感想。他還說「方同楚客憐皇樹，不學荊州利木奴」，原來他對柑樹的深情來自屈原（楚客）的〈橘頌〉，並非三國時的丹陽太守李衡那樣種柑來致富。

自古人們已懂得柑對身體的好處，其性涼，味甘、酸，吃了能夠生津止渴、清利咽喉，還能潤燥、和胃、抗炎、消食順氣、利尿、醒酒。在許多記載植物、食物的書籍中都曾提及。比如《開寶本草》：「利腸胃中熱毒，止暴渴，利小便」；又說：「山柑皮，療咽喉痛效。」《食經》中也說柑是「食之下氣，止胸熱煩滿。」