編譯／韋士塔

根據統計，全球每年高達4分之1蔬果在供應鏈與家庭中損耗；為了減少資源與食物浪費，科學家研發一款兼具「強力清除農藥殘留」與「形成防護塗層延緩腐壞」雙重功能的天然可生物分解洗滌液，為農產品處理與減少食物浪費帶來畫時代的解決方案。

研究人員表示，這是食品安全與農產品保鮮領域的突破性進展；實驗證實，這種洗劑對「水果表面」特定農藥的去除率最高可達93%，遠遠勝過使用小蘇打與自來水沖洗的效果；此外，新型洗劑能將葡萄與切片蘋果的水分流失率降低過半。

傳統觀念中，「清除農藥」與「蔬果保鮮」被視為2種完全不同的技術挑戰。美國食品藥物管理局（FDA）長期建議民眾僅以流動水沖洗農產品，並避免使用肥皂或商業洗滌劑，但清水清洗，很難去除脂溶性或附著力強的農藥。研究團隊突破傳統思惟，利用天然且安全的材料開發複合配方，製作出雙效可生物分解洗滌液。

新型洗劑的主要成分是食品科學常用的天然植物性澱粉，澱粉奈米粒子可形成塗層與包覆的結構基底。洗劑的另一種重要成分是活性植物化學成分「單寧酸」，這種多酚化合物存在於多種植物中，具備優異的抗氧化與抑菌能力；最後，研究團隊在洗劑中加入鐵離子，能在單寧酸與澱粉顆粒表面築起細緻的微觀網路，強化薄膜的物理穩定性與分子吸附力。

測試結果顯示，這種洗劑在清洗時能主動與蔬果表面的農藥分子產生化學交互作用，並將其帶離；浸泡沖洗後，洗劑會在蔬果表面留下一層極輕薄透明保護膜，發揮減緩水分蒸發與阻絕氧氣的雙重效果。

在農藥殘留清潔實驗中，研究團隊針對多種常用於蔬果收成前後的殺菌劑與殺蟲劑進行比對，結果顯示，新研發的洗滌劑展現出壓倒性的清潔效能；針對蘋果收成後常用的殺菌劑「噻苯達唑」（Thiabendazole），該洗劑的去除率達到85%，高於自來水（48%）、小蘇打（65%）。

針對另外2類廣泛使用的「乙醯胺類」（Acetamides）及「伊咪唑啉」（Imidazoline）農藥殘留，去除率更分別高達93%與89%，證實該配方具備廣效型清潔能力。

研究團隊強調，這種新型洗劑主要針對「水果表面」的殘留農藥，至於作物生長期間已被植物組織吸收的農藥化學成分，無法只靠收成後洗滌完全抹去，因此，這款洗劑應定位為「大幅減少水果表面殘留農藥」的強效工具。

除了卓越的清潔效果，洗劑形成的保護膜，在防腐與鎖水上的表現也非常出色；研究團隊以葡萄進行保鮮實驗，在常溫存放15天後，未處理的葡萄重量因水分蒸發減少約45%，經過雙效洗滌液處理的葡萄重量僅減少21%，外觀飽滿新鮮。

研究團隊評估，這種洗滌液初期最適合導入大型收成後農產加工廠，由專業設施精準控制清洗時間、水質與濃度，團隊目前也正在開發適合家庭使用的配方，協助強化農產品保鮮與食安防線。