【本報台北訊】入夏以來雞蛋供應轉趨吃緊，北部陸續傳出有缺蛋情況，其中紅殼蛋缺口尤其明顯，導致部分盤商只好加價調貨，許多消費者反映，近期在賣場通路都買不到雞蛋，架上空空的情況已持續至少兩個禮拜，憂心難道「蛋荒又來了嗎？」

對此，養雞協會、蛋商公會均指出，因天氣炎熱加上母雞換羽導致產蛋率下降。農業部則坦言，短期內規格蛋不足，預計8月起，母雞恢復投產才會趨於穩定。

天候劇烈變化 產蛋率降

有蛋農直言，從今年5月開始，市場紅殼雞蛋的供應就已逐漸吃緊，6、7月轉趨嚴重，暗盤價格一路攀升，白殼蛋也開始供應不足，盤商都在加價搶蛋，市場雞蛋調度價格已從每箱530元，漲至730元，漲幅高達37.7%，紅殼蛋甚至傳出每箱1100至1200元，幾乎已來到前年蛋荒時的水準。

蛋農表示，今年入夏後，氣溫快速升高，先前部分地區又遇大雨、淹水，劇烈天候變化增加雞隻熱緊迫與損耗，導致產蛋率隨之下降。此外，部分種雞場在農曆年前後傳出禽流感或防疫、生產異常，導致雛雞及蛋中雞供應不足，再加上先前蛋價低迷，蛋農提前淘汰或安排雞隻換羽，新舊產蛋雞群無法順利銜接，多重因素交疊，造成產銷失衡。

中華民國養雞協會證實，近期雞蛋的產量確實有減少，主要是夏季天氣炎熱和母雞換羽導致產蛋率下降，目前傳統市場箱蛋供應量尚足，主要大型通路的洗選蛋有缺口。

雖然現在仍在暑假期間，不過團膳業者已在為開學備餐而準備。有業者表示，合作的牧場已反映供應上出現缺口，預計開學後還是會繼續缺蛋，甚至蛋價會維持高點一段時間。餐飲業者說，近期有時要特別花多一點錢調貨，才有足夠的蛋量。此外，由於農業部鼓勵一定規模以上連鎖餐飲、烘焙業、早餐店自7月起，使用洗選蛋，如今也讓部分餐飲業者叫苦連天。

桃園市餐盒食品商業同業公會理事長邱承浩說，目前未接獲洗選蛋缺貨的消息，也沒有團膳業者反映蛋量不足；一般缺蛋可能會是雞瘟發生，但近來無此情形。

無稽核制 產銷統計失真

根據農業部最新雞蛋產銷資訊顯示，目前每日產量約12萬3500箱，已超過國人每日所需，但市場上卻仍大喊缺蛋。有蛋農直言，問題出在台灣的雞蛋統計數字，「永遠都不是真的」，因沒有稽核機制，大家都隨便、亂回報數量交差。

農業部坦言，統計資料與實際生產情形確實存有時間差。然而，各區養雞協會幹部都會定期訪視轄內產銷班及養雞場，持續掌握生產現況並進行資料交叉確認，確保調查數據完整、即時且具高度可靠性。