文／榮月

每逢假日，住家樓下總會不時飄來陣陣柴燒香氣，令人垂涎欲滴。禁不住香味誘惑，下樓一探究竟，原來是一輛架設柴燒窯爐的胖卡車。看板上的窯烤披薩色彩繽紛，令人食指大動，忍不住點了一份什錦蔬菜披薩嘗鮮。

披薩採現點現做。老闆一邊親切介紹，一邊熟練操作，將原本平凡無奇的白麵團，變成香氣四溢、Q彈飽滿的大披薩。整個製作過程節奏明快，宛如包場欣賞一場美食創藝魔術秀，格外療癒。

首先，老闆放入木柴點火，為窯爐預熱；接著取出麵團，用擀麵棍反覆擀壓、延展成圓餅，再以湯勺由內向外畫圈抹勻番茄醬，依序鋪上玉米粒、鳳梨片、杏鮑菇、紅椒、青椒與起司絲。餡料豐富、配色鮮豔，光看就令人胃口大開。

隨後，老闆用長柄鏟將披薩送進熱騰騰的窯爐，不時從窯口觀察火候。當他將烤好的披薩小心翼翼取出時，我竟莫名激動起來，彷彿迎接一件剛完成的藝術作品出爐。

開心地捧著熱呼呼的披薩返家，一進家門，便迫不及待打開紙盒，濃郁的蔬果與起司香氣撲鼻而來。原本扁平的餅皮，經過高溫柴燒後蓬鬆鼓起，表面帶著焦痕，猶如一幅層次分明的潑墨畫。咬下去時外皮卡滋作響，柴火香、麵香與各式配料在口中交融，形成獨特風味。

回想老闆製作披薩時的專注神情、從容態度與俐落手法，讓我覺得這頓饗宴不只是美味，更蘊含著職人的智慧。人生就像一座窯爐，唯有掌握好火候與時間，才不致半生不熟或焦黑過頭。柴燒窯烤披薩不僅融合科學與藝術，也蘊藏著生活哲學，讓我受益良多。