文／有用廚房

最近家裡興起一個企畫，就是每個周末，由一名家庭成員來當主廚，其他人都是副手。那位身為廚房擔當的人，要負責規畫當餐菜色、採購食材、分配預算，然後最重要的，就是負責端出當天全家人的晚餐。

會有這個企畫，是因為當媽媽的早已心生不滿，長期被每位家人輪流嫌棄，時不時收到客訴，一下是女兒嫌、一下是兒子嫌，有時候爺爺也會口頭指導一下，然後廚藝很好的奶奶出面緩頰說，已經煮得很好了，食材都搭配得很恰當，只是火候掌握能力不足，根本是再補一刀。於是「周末主廚換你當」企畫於焉啟動，讓那些長期動口不動手的饕客，也來負責張羅全家人的餐點。

第一位被點名上場的，是平常最愛評論食物的兒子。

他原本信心滿滿，覺得煮飯有什麼難，不就是把東西丟下去炒熟而已嗎？結果光是規畫菜單就卡關半天。真正進廚房後，更是災難正式開始，切洋蔥切到哭，煎食物被油噴到哀號，手忙腳亂時還不小心把鹽巴灑太多。等到全部菜色終於上桌，時間已經比平常晚了一個半小時。

但神奇的是，那天晚餐桌上異常安靜。沒有人評論炒菜太鹹，或抱怨等太久餓扁了，大家彷彿突然理解，原來每天能準時出現的一桌熱菜，背後其實藏著那麼多瑣碎卻耗神的細節。

第二周輪到女兒，有了弟弟的前車之鑑，她事前花了很多時間研究社群上的食譜和步驟，結果真正開始煮後才發現，影片裡看起來仙氣飄飄、輕鬆寫意、毫無難度的料理過程，根本是剪接過的簡化版，實際上做起菜來，她就遇到在小小廚房，空間根本不夠用的困境，也在此時才發現處理所有食材的順序和料理流程，是需要經驗累積的。

以前總以為，小孩不懂珍惜是因為太幸福；但後來發現，很多事情不是不懂，而是沒有真正參與過。就像煮飯這件事。在許多人眼裡，料理只是把食物煮熟；但真正進入廚房後才知道，它其實包含了預算管理、營養搭配、時間安排、食材保存，以及照顧每個人口味的情緒勞動。

自從這個企畫開始後，家中成員對媽媽主廚的抱怨變少了。以前最愛嫌東嫌西的人，現在會主動說：「今天煮得還不錯」；看到廚房有人忙碌，也會自然地過來幫忙端菜。這場原本帶點報復意味的「周末主廚企畫」，翻轉了媽媽困境。

而且以前大家看《黑白大廚》時，每個人都能說出一口好菜，或都是大師級主廚，邊看電視邊提出很多貌似具有建設性的想法，但真的走進廚房，才發現人生很多事情，用嘴巴總是比動手容易。像是對掌廚者的嫌棄，當你被熱油噴過一次，就懂了。