文／跨界真人圖書館

劉禹伶從小就是個標準的「吃貨」。憑著對美食的莫名堅持，她的第一份工作就在旅遊雜誌服務，天天在台灣各個角落挖掘在地食材，把「公務」與「食欲」結合得天衣無縫。

當了媽媽後，為了讓孩子吃到純粹的味道，大膽「跳坑」食品業，之後與朋友創立品牌「食誠良品」，開啟穿梭產地小農與工廠間的斜槓人生。從復刻回憶的「娃娃酥心糖」到各類零食，她始終抱著一份媽媽的心情：要給家人吃的，絕對馬虎不得。

「很多人以為食品開發就是一直吃美食。現實是，失敗的案例遠比成功多，且為了測試口味，頻繁試吃對身體是不小的負擔。」禹伶坦言，想開發出一款持續受歡迎的長青點心，難度還真不低。所幸合夥人是食品業二代，讓品牌少走許多試水溫的冤枉路。兩人憑直覺與經驗，開發出多種特色食品，除了自有品牌，更多是扮演隱形推手，協助其他品牌做代工與包裝。

聊起職涯轉變，禹伶曾跨足新聞編輯與汽車產業運營，相比之下，食品業利潤真的很「骨感」，加上台灣食安法規極嚴，一旦出包心血就付諸流水，讓團隊對原料、品管都相當謹慎且細緻。

她說：「使用在地原料的另一個限制，就是商品容易斷供，這也算是我們家的另類特色了吧！」當市場反應不佳時，禹伶會轉個彎另尋通路。例如研發「粥糜」時，原本通路平淡，沒想到誤打誤撞切中斷食族與懶人家庭需求，意外讓商品重獲新生。

從事食品研發十餘年，禹伶最大的成就感，莫過於聽見顧客驚喜說：「這個好好吃！」她認為：「想要持續做好這份工作，對食物要有愛，外加一點策略。對食物要像初戀般有熱情，但生產過程必須理性實務，加上良好溝通，才能與夥伴共同實現理念。」

她建議對這行有興趣的學弟妹，不妨「報復性閱讀」食物書籍，並有意識地去品嘗每一口食物，建立風味資料庫。很多年輕時看似不相關的經驗，日後都會串連成獨特的專業。就像禹伶從媒體、汽車到食品，這些點滴最終連成了她獨一無二的創業風景，繼續為了下一個美味瞬間快樂奔波。（許彥豪／撰稿）