【記者陳玲芳台北報導】天氣冷，麻辣鍋成為聚餐首選，不少人也聽信「吃辣能燃脂」而期待邊吃邊瘦。對此，醫師提醒，辣椒含有辣椒素，可短暫提升產熱與代謝，但若搭配錯誤，反而容易愈吃愈胖，甚至增加「脂肪肝」風險。

初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍指出，一項刊登於《Healthcare》期刊的研究結果顯示，日常辣椒素攝取量愈高，身體質量指數（ＢＭＩ）、身體脂肪指數（ＢＡＩ）與脂肪肝指數（ＦＬＩ）反而愈高；每日攝取四百至九百毫克辣椒素者，其ＢＡＩ與ＢＭＩ皆高於偶爾吃辣族群。「減重關鍵並非辣椒本身，而是長期搭配的飲食型態。」

刊登於《Food Quality and Preference》的研究發現，以紅椒粉作為辣味來源時，可降低進食速度，單餐進食量平均減少約百分之十一至百分之二十五，顯示「吃法」才是關鍵。

想讓辣椒成為減重助力，陳威龍醫師提出三大原則：一是避開高油湯底、濃稠辣醬與高度加工辣味食品；二是選擇新鮮辣椒或天然辣椒粉；三是溫和替代，腸胃敏感或不吃辣者，可改用青椒、黃椒、紅椒等甜椒入菜。