【本報台北訊】國人喜愛醬料，日常3餐幾乎都離不開，沾一口將食物帶出另一層次口感。醫師提醒，對於慢性腎衰竭的病友來說，這些醬料是把病情推向洗腎室的關鍵。根據衛福部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，醬料含鈉量普遍偏高，每15毫升醬油中就含有近1000毫克的鈉，僅2湯匙就可能超標。

腎臟科醫師洪永祥指出，醬料是極度傷害腎臟的「化學武器」，長期過量攝入鈉離子，會導致腎內動脈壓升高，直接損傷腎小球的過濾屏障。而病友的腎臟功能已經受損，腎臟就像已經出現裂痕的濾水器，而「鈉」則是高壓水槍。每多吃一匙高鈉醬料，宛如用高壓水槍對著裂痕狂噴，傷害愈來愈大。

洪永祥分析5大傷腎醬料排行榜，日常應盡量少食用，第1名：辣豆瓣醬，每百公克鈉含量驚人的7000mg、無機磷含量約500mg以上，相當於17.5公克的食鹽。第2名：醬油膏，每百公克鈉含量約4000至5000mg，醬油膏要做出「勾芡」的濃稠感，要加入大量的修飾澱粉、焦糖色素以及更多的鹽分來提味，沾一點醬油膏可能就含有300毫克的鈉。第3名：番茄醬，每百公克糖含量高達25至30g，鈉含量約1100mg，鉀含量約450mg。第4名：沙茶醬，每百公克鈉含量約800mg，磷含量約200至300mg，鉀含量約400mg。第5名：美乃滋，每百公克脂肪含量70至80g，熱量600至700大卡。

建議多利用薑、九層塔、香菜等天然辛香料，減少對鹹味的依賴。