【記者陳玲芳台北報導】冬季氣溫驟降、呼吸道問題頻頻發作，許多人會進補暖身。然而，聯安預防醫學機構聯青診所營養師莊譓馨提醒，冬季保養呼吸道，關鍵不在高油脂、高熱量的進補，而是能強化黏膜屏障、降低發炎反應的「蔬食輕補」。她指出，富含維生素、植化素、多醣體與膳食纖維的白色蔬果與優質堅果類，能從源頭提升免疫力，守護呼吸道健康。

冬季常見的「白色食材」，如山藥、蓮藕、白蘿蔔、梨子、白木耳及百合，在中醫屬滋陰潤肺食物，能調節肺氣；從營養醫學來看，其富含黏液蛋白與水溶性纖維，有助修復呼吸道與腸道黏膜。

莊譓馨表示，另一重要營養素是「β-胡蘿蔔素」，存於胡蘿蔔、菠菜、南瓜等，可轉化成維生素A，為維持上皮組織與黏膜防禦的關鍵。「堅果與種子類」，如杏仁、芝麻，以及蜂蜜、豆漿、牛奶等，則能提供脂溶性維生素與蛋白質，有助潤喉、減少乾癢。

莊譓馨設計一套呼吸道保養蔬食全餐：

主菜「麻油猴頭菇」：菇類富含膳食纖維與多醣體，有助腸道蠕動、提升免疫力。以麻油、薑片拌炒猴頭菇、香菇，再加入高麗菜、枸杞與紅棗燜煮即可。

主食「菱角蘑菇粥」：菱角含維生素B群、E、鎂與蛋白質，可潤肺抗發炎。將菱角與蘑菇加入白米熬煮成粥，最後加入枸杞調味，適合胃口較弱者食用。

湯品「山藥養生菇湯」：以牛蒡、玉米、紅棗等先熬底湯，再加入山藥、板豆腐、番茄及多種菇類，富含植化素與纖維質，能促進腸道益菌生長，提升整體免疫力。

點心「杏仁潤肺飲／美白蓮梨湯」：杏仁富含不飽和脂肪酸，可滋潤黏膜，白木耳與梨子含大量水分，能緩解乾咳與喉嚨不適。

飲品「蜂蜜菊花茶」：舒緩乾咳。蜂蜜具潤燥作用，與菊花搭配可舒緩呼吸道乾澀。