文／知春

我是個愛吃醋的女人，一吃十多年，仍然樂此不疲。

那年秋天，買來梨山有機蘋果，洗淨、晾乾、切片，原色冰糖再加上糙米醋，一起倒入玻璃甕裡浸泡，每天搖晃數次，讓釋出的果汁與糙米醋將冰糖慢慢溶化，大約搖一個月的時間即可，接下來放置於陰涼的牆角耐心等待時間的催化，半年後即可開封飲用，醋與水一比五的比例我最愛。

我喜歡用當季盛產的水果做醋，春天做梅子醋、李子醋、桑椹醋、牛蒡醋；夏天有鳳梨醋、檸檬醋、水蜜桃醋；秋天是柚子醋、蘋果醋、橄欖醋；冬天可做金棗醋、葡萄醋、洛神花醋；再加上養氣補血的四物醋、黑棗醋、黑豆醋，五葉松醋，連我的好朋友～荔枝與櫻桃，都沒忘了做她一甕。

春花秋月夏風冬雪，數個寒暑，做好的醋列隊排滿和室，數數竟達二十幾甕，蓋子上標示好醋名與製造日期，儼然像個醬菜加工廠，我暱稱小和室為「藏醋閣」，別人有「女兒紅」，我做的醋叫「美人醋」，守著我的醋瓶彷如君主坐擁天下。

喝醋成精，只喝浸泡二年以上的陳醋，二年以下的新醋慢慢養著。醋喝完了，果粒用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏當成蜜餞零嘴食用，愛物惜物一點都不浪費。醋黑棗大人小孩搶著吃，醋牛蒡片切成細絲，再撒上白芝麻堪稱一絕，醋葡萄加上新鮮鳳梨與蘋果，混入原味優格打成奶昔，好喝到像喝進百果園。

友人生日，選個漂亮瓶子裝上一瓶美人醋，賽過香水、包包；爬山、慢跑帶上一瓶稀釋好的手工醋，隨時補充體力，增強活力；夏日涼拌菜淋上些許水果醋，吃來帶有淡淡果香味，趕走潮溼黏膩，喚醒味蕾，我的好醋妙用無窮。

剛開始是做著好玩，做著做著做出興趣，喝著喝著喝出學問，小小一甕醋裡面，蘊藏生機無限！