【本報綜合外電報導】隨著美國大學校園改變學生用餐方式，以及在經濟景氣低迷之際亟思撙節支出，自助餐餐盤將自學校餐廳絕跡。

舉例來說，由於吃到飽的學生自助餐廳揚棄使用餐盤，北卡羅來納大學不但每月撙節三萬加侖用水，也免去清洗餐盤之累。

食品採辦服務巨擘Sodexo發言人齊默女士表示，不用餐盤也有助減少浪費食物。齊默說：「我們所做的一項實驗研究確實顯示，一所校園的食物浪費情形改善了五成之多。」

食品服務業者Aramark在本學年內，針對逾二十五所高等學府超過十八萬六千次用膳，調查食物浪費情形。調查發現，「一旦校園自助餐廳不再使用餐盤，每人每餐浪費掉的食物量銳減五百五十至八百公克。」Aramark表示，「這顯示每人浪費的食物量減少了百分之二十五至百分之三十。」

緬因大學校園自助餐廳揚棄使用餐盤後，每年每人浪費的食物減少二十五公斤。這意味不僅撙節十四噸食物，也節省三萬一千加侖用水及二百四十多公斤洗碗精。如此一來，總計年省七萬九千美元，可是一筆不容小覷的數目。但此做法有利有弊，可能導致清潔費飆高。