「小城故事多，充滿喜和樂……」，鄧麗君甜美的嗓音，是許多人的溫馨回憶。七○年代，花蓮人聽到「小城故事」這首歌，就知道新鮮、好吃的麵包來了。

民國七十一年，花蓮出現第一台麵包車；民國七十四年，花蓮第一家早上六點營業的麵包店開幕；民國八十六年，花蓮縣餅問世；民國九十三年，縣餅專賣店─菩提餅舖開張……，這一切都源自於民國五十六年，劉進立在留言板上的一段話。

水里市場  花蓮麵包

劉進立出生於南投窮苦的山區，從小與母親一起到山內砍竹維生，每逢趕集時間，他便扛著稻米、香蕉，趕赴水里集散市場。有一天，他想到，如果沒有一技之長，永遠無法擺脫貧困的生活，十三歲的劉進立在市場的留言板上告訴父母，他要外出闖天下、學技術。

劉進立先到台中找到一份送冰塊的工作。有一次，他騎著腳踏車送冰塊到一家麵包店，老闆看這位少年誠懇勤奮，問他要不要學習做麵包，劉進立一口答應，從此展開三十餘年的麵包生涯。民國六十六年，花蓮的綠洲麵包店在找一位麵包師父，朋友介紹劉進立前住。下班前，如果店內接到蛋糕的訂單，老闆問師父們要不要接，劉進立總是立即答應，認真努力的工作態度，贏得了店家的讚賞，也結織了賢內助─林素珍。

結婚後，劉進立與林素珍獨立創業，他們開著麵包車到社區、風景區賣麵包，而且刻意避免經過麵包店，以免影響別人的生意。有一天，颱風來襲，他們依然開著麵包車到民享十街賣麵包，空無一人的街道上，風雨交加，林素珍下車打開後車門準備叫賣麵包時，看到對街屋內閃著電視燈光，她當下告訴自己，一定要開一家花蓮最大的麵包店。

民國七十四年，林素珍的大哥一家五口，慘遭祝融吞噬，林素珍悲慟之餘，原本想偕夫婿回南投務農，但在家人的鼓勵下，決心重建大哥的麵包店。當時身懷六甲的林素珍，開幕前二天二夜沒睡覺，全力打點開幕事宜。這家廣受花蓮人歡迎的新綠洲麵包店，劉進立每天凌晨三點起床做麵包，早上六點麵包出爐就開門營業（當時一般麵包店八點開門）、晚上十一點才打烊。

真材實料  自然題材

從麵包車到麵包店，劉進立生產的麵包總是供不應求。林素珍笑著說：「秘訣很簡單，我們是用最好的原料，用心製作好吃的麵包。」劉進立本身也不斷地學習烘焙技術與充實專業知識。有一次，看著攪拌機在規律地運轉著，他忽然想到，遊客到花蓮，除了麻糬與花蓮薯外，好像沒有其他東西可以代表花蓮了。就在這個念頭下，劉進立嚐試各種配料與烘焙法，自創內衣外穿的手法，將栗子泥裹在最外層（含維他命B1），中間包裹自製麻糬，再添加松子（含優質蛋白質、多種維生素、礦物質），而且將花蓮縣樹─菩提樹的菩提子葉研磨成粉，加入餅中（本草綱目記載：「菩提子葉具有安神作用」），口感佳、外觀美、營養豐富的「花蓮縣餅菩提酥」，終於誕生了。

劉進立研發新產品的創意來源，是向大自然汲取靈感。「曼波餅」是模仿花蓮的特有魚類│曼波魚，內餡為鮮奶白鳳豆沙混合新鮮火龍果肉；「紅玉火龍果餅」是取材自瑞穗鄉的有機火龍果，將整顆果肉與麵粉、麥芽一起攪拌，每一口都吃得到新鮮火龍果的纖維；「漂流木餅」是取材自颱風過後，花蓮沿海出現的大量漂流木，劉進立聯想到自己的身世，就如同漂流木一般，一直漂到花蓮，才開始成家立業。

義賣贊助  感恩知足

劉進立與林素珍胼手胝足，逐步開創麵包店、菩提餅舖的同時，也秉持感恩知足的心情，照顧員工、回饋社會。工作場所一定要通過安全檢查、定期實施消防演練；服務滿二年的同仁，每年招待出國旅遊乙次；每周四晚上，林素珍鼓勵同仁們一起到美食街做資源回收，為地球環保盡一份力量。

縣餅專賣店─菩提餅舖開幕時，將開幕義賣所得，全數捐給骨髓幹細胞研究中心，其他義賣、贊助的各項公益活動，例如桃芝颱風災害、世界展望會、教養院、啟智中心等等，更是不勝枚舉。

用花蓮縣樹的菩提子葉入餡的「花蓮縣餅菩提酥」，甫問世不久，就榮獲第一屆台北世貿國際食品展的漢餅比賽金牌獎。現在，劉進立正在研發用花蓮縣花─蓮花的蓮子與蓮藕入餡的新產品，讓我們一起期待新口味的縣餅趕快出爐吧！