紅麴（前）與山藥（後），經研究證實具有降血脂與抗氧化的功效 。記者邱麗玥攝
【記者邱麗玥台北報導】台灣大學研究團隊，歷經八年研發出NTU五六八紅麴菌株，能抑制阿茲海默症，改善記憶力衰退，現在更進一步將紅麴菌株放在山藥發酵；經實驗研究發現，這種「紅麴山藥」比「紅麴米」在降低膽固醇、降血壓的效果方面提高兩、三成，這也是全世界第一個用「山藥」當作基質生產「紅麴」的研究成果。

面對高齡化的社會和日益增加的失智人口，造成醫療、社會與家庭重大的負擔。因此，努力改善增進人類記憶的功能，是刻不容緩的課題。

負責研發NTU五六八紅麴菌株的台大生命科學院微生物與生化研究所教授潘子明表示，日前在動物實驗已證實紅麴菌株生產之紅麴發酵產物，除了可降低膽固醇含量，並具有顯著提高高密度脂蛋白膽固醇的效果，可說兼具預防和改善心血管症狀和記憶衰退的效益。

紅麴與山藥皆經證實具有降血脂與抗氧化的效果，因此，推論紅麴山藥，應該可以提升紅麴或山藥本身所具有的附加價值。

並且使保健功效具有相乘效果，成為新一代複合性功效的紅麴保健食品。