【本報台北訊】身體需要一定量的膽固醇，才能夠製造荷爾蒙、維生素D，以及維持細胞膜屏障等。不過，當血液的膽固醇濃度過高超過240mg／dl，而男性高密度脂蛋白（HDL，俗稱好膽固醇）又低於40mg／dl、女性低於50mg／dl時，就會提高心血管疾病的風險。康寧醫院營養師陳詩婷建議，可以經常食用4種食物，有助降低膽固醇，預防心血管疾病。

攝取亞麻仁籽

減緩身體發炎

1.白木耳、秋葵等黏性食物

白木耳、秋葵、皇宮菜、山藥、燕麥、菇類等黏黏糊糊的食物，富含水溶性膳食纖維、膠質、黏液多醣體、β－聚葡萄醣等營養素，可以幫助吸附腸道的膽酸，當身體製造膽固醇原料「膽酸」減少時，身體就會通知肝臟，讓HDL回收儲存在身體各處的膽固醇，來製造荷爾蒙、維生素D、細胞膜等需要膽固醇的生化反應，如此一來，體內的膽固醇就會漸漸降低。

2.葡萄柚

研究發現，每天吃2.5杯的葡萄柚果肉，可以降低身體10％的低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）。葡萄柚含有可溶性纖維半乳醣醛酸，進到體內可吸附膽固醇，如果連同葡萄柚皮一起吃效果更好。

葡萄柚皮富含類黃酮，是一種強大抗氧化物，可幫助軟化血管、血脂代謝，但葡萄柚的皮很厚，建議可以用果汁機攪打成汁飲用，比較適合。提醒已有服用降血壓、降膽固醇及降血脂藥物的民眾，應避免攝取葡萄柚，以免加重藥效。

3.亞麻仁籽

亞麻仁籽屬於堅果種子類食物，富含omega－3脂肪酸，進到體內可以幫助身體降低發炎、軟化血管。

酪梨纖維量高

促進HDL提升

研究也發現，亞麻仁籽可以增加HDL的濃度，具有預防心血管疾病的好處，亞麻仁籽屬於水溶性纖維含量高的食物，可以幫助膽固醇的代謝，建議每天至少吃5公克。

4.酪梨

酪梨雖然是水果，不過8成以上都是由油脂組成，所以在營養學分類上，被分類為油脂類。

酪梨屬於高油脂食物，但其油脂組成以單元不飽和脂肪酸為主，纖維量也高，吃進體內可以幫助LDL的代謝，同時能夠促進HDL的提升。

不過，酪梨雖好，但熱量偏高，扣除3餐攝取的油量，建議一天食用不要超過4分之1顆。

另外，也可自製「綠拿鐵」降膽固醇：菾菜仙桃豆奶

食材：仙桃半碗、菾菜半碗、黃豆2湯匙、薑粉一湯匙、亞麻仁粉一湯匙、溫水400cc

作法：全部食材放進果汁機攪打均勻即可。

營養功效：

1.仙桃與亞麻仁籽的水溶性纖維含量高，可以幫助膽固醇代謝。

2.菾菜有助護眼、降血壓，還能幫助排便。

3.亞麻仁籽跟黃豆富含天然雌激素，可改善更年期症候群。

4.老薑粉可以中和食材寒性，促進血液循環。