文／文外

那天阿三帶著大家在華人活動中心包餃子凍起來。耶誕將至，他們要在平安夜將凍餃分發給孤寡老人。

阿乙想先煮幾個嘗嘗餡料鹹淡。大家當時都餓了，眼巴巴希望他多煮點填肚子。結果煮出來很多破了，一鍋水餃成了菜肉湯。

見大家都笑話他，阿乙不服氣，叫各人都去煮了試試，果然都煮出破的來。於是相互埋怨，或說別人沒捏緊皮，或說瓦斯爐火太小，更有人說有幾個破很正常。

只見阿甲不慌不忙站起身，信誓旦旦地說，任何人包的餃子只要皮捏緊了，他都能煮到正好、絕對不破不爛。於是將每人包的各取了兩個去煮，果然不破；還叫了小秋和阿三來鑒定、確保已熟。而且煮得果然好，有肉的嚼勁又不失菜的碧綠清香，不像其他人煮的有股昔日大鍋菜的味道。

阿甲很是自得，說除非開餃子鋪的，沒人趕得上他的水平。

都是幾十歲吃了無數餃子的人，哪個服氣？這一來大大激發起了大家爭強好勝的心性。

阿三拍了拍小秋肩膀，小秋心領神會，當即宣布：隨後兩大節日將進行煮餃比賽；而孤寡老人在耶誕、新年、春節這一連串的節日前，均可分到足量凍餃。

事情起初並不順利，沒多久這幫鐵哥們的妻子們便紛紛跑來質問小秋。原來各家近來包餃子頻繁已吃到了厭。阿三忙做解說、順便動員，使得跳舞唱歌太極旅遊從不寂寞的這些女子，意識到原本整日不動、只會看電視手機打牌下棋的男人們終於有了動手的興趣、甚至不必勞煩她們做飯，該是何等一番樂事！自然態度大轉變，一致支持起了煮餃大賽。

元旦比賽阿甲榮獲第一，並無意外。事後他還說出許多煮餃子的「訣竅」，比如煮開後要加點水，且「蓋煮餡，敞煮皮」，而最關鍵之處是一旦浮起便要盛出，等等。

春節那次卻令人大跌眼鏡，居然是位ABC（美國出生的華人後裔）小夥子一舉奪魁。阿甲第三鍋疏忽，忘記凍餃應涼水下鍋，事後後悔不疊。

問起竅門，ABC只有半英半中的一句話：「放點salt，然後煮到漂起即可。」

連阿甲聽了都一時無語。

阿三只好打圓場道：「瞧吧，萬事都講究個『度』。兩屆冠軍對『度』的共同體會，應當就是煮到漂起即好。」

阿甲終覺不爽，道：「煮水餃太單一，不如搞個『水餃全能比賽』有點意思。餡料、調餡、揉麵、包裹、水煮，甚至就餐時的蘸料都有講究，最終才能成就好味。」這得到大家的一致贊同，雖然暗地裡的出發點只是趁機要向阿甲偷藝。而且信息一匯總，方知天下會有許許多多奇奇怪怪的東西可以當餃子餡，甚至西瓜皮、蓮藕、豆芽、玉米等等，無奇不有。

於是最終改為「水餃大賽」。

方圓幾十英里華人中的孤寡老人，從此逢節必有餃吃。