芋頭，有很多品種，主要概分為旱芋和水芋二種。旱芋種植在山地或田地裡；水芋則必須生長在水田裡。

中國文學史上，早在《詩經》裡便有芋頭的記載，《詩‧小雅》寫「君子攸芋」。

《說文解字》裡注釋：「←，大葉，實根，駭人也，故謂之『芋』，齊人亦呼為『莒』。」

此外，戰國時《管子》、西漢《汜勝之書》、清代謝墉的《食味雜詠》都有芋頭的記載。

詩人們在觀察大自然之餘，寫了無數佳作，之中提到芋頭的詩不少，比如張籍的〈送餘歸蜀詩〉：「山橋曉上芭蕉暗，水店晴看芋草黃。鄉里親情相見日，一時攜酒賀高堂。」

韋莊在他的〈贈漁翁〉寫：「草衣荷笠鬢如霜，自說家編楚水陽。滿岸秋風吹枳橘，繞陂煙雨種菰蔣。蘆刀夜鱠紅鱗膩，水甑朝蒸紫芋香……」

薛逢的〈題獨孤處士村居〉寫：「林巒當戶蔦蘿暗，桑柘繞村薑芋肥。幾畝稻田還謂業，兩間茆舍亦言歸……」

王維也寫過〈田家〉：「夕雨紅榴拆，新秋綠芋肥。餉田桑下憩，旁舍草中歸……」

芋頭香膩酥糯，入口即化，可煮、炒，亦可蒸食，隨意變化，也是素食者好選擇。

蘇東坡被貶到海南之際，他「食芋飲水，安之泰然」；小兒子蘇過為他以芋作羹湯，喚作「玉糝羹」，蘇東坡吃了非常讚賞，寫了〈過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥陀則不可知，人間絕無此味也〉：「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海金薤膾，輕比東坡玉糝羹。」

陸游亦寫〈病中雜詠〉一詩來讚美玉糝羹：「擊壤林間送此生，欣欣東作到西成。泥深宿麥苗初長，葉落柔桑眼已生。枹鼓無聲盜衰息，文書簡出吏清平。西遊攜得蹲鴟種，且共山家玉糝羹。」

詩人們對芋頭情有獨鍾，用芋頭入詩，寫出帶有鄉土風味的作品。讀了這些詩歌，不禁連帶地對大自然有更多的喜愛和憧憬！