【本報綜合報導】近日抖音瘋傳喝生乳的好處，例如更營養、更少化學成分、更容易消化等等，果真如此嗎？ 營養師首先提醒，沒經過消毒的生牛奶，好處可能不敵風險。

至於營養成分，Aqualab首席食品科學家卡特賴特（Zachary Cartwright）說，生乳含天然維生素和礦物質，某些研究指出，高溫消毒會減少怕熱的維生素C和B，「可是，牛奶本來就不是這些維生素的重要來源，因此，總體營養的影響微乎其微。」

營養師米哈茲克（Maggie Michalczyk）也說，生乳也許有更多胺基酸、抗微生物劑、維生素等，但是否真如此，還須進一步研究。「喝生乳也許有其營養價值，但目前我不建議大家大費周章去買生乳來喝。」

微菌實驗公司（ Microbac Laboratories）食品安全專家、資深主任馬丁（ Sam Martin）說，經過殺菌處理的牛奶，營養價值其實沒甚麼重大變化，「好幾項研究都證實，經過消毒的牛奶，蛋白質和脂肪的含量與生乳無差，礦物質含量也幾乎不變，因為礦物質在消毒的溫度仍很穩定。維生素C會稍微減少，可是，牛奶本來就不是維生素C的重要來源。」

馬丁說，生乳更易包藏危險的有機微生物如曲狀桿菌、大腸桿菌（E. coli）、李斯特菌、沙門氏菌等造成食物中毒的病菌。