文／時報出版提供

同樣是飲水，礦物質含量較高的飲用水對人體更好。海洋深層水富含對人體有益的礦物質，其實只要有蔬果，就能簡單製作出像海洋深層水的飲用水。

礦物質易溶於水，我們可以利用這個特性，將蔬果放入750ml的飲用水中，藉此攝取礦物質。

五顏六色的「蔬果礦泉水」不僅美觀，看氣來也讓人心情愉悅，熟悉食譜作法後，就可以按照自己的身體需要，製作節氣蔬果礦泉水，維生素C補充飲，或是作為一天晨起的儀式，也適合於會議前後腦力提升的淨化水，都是好的健康習慣。彈性又有趣，與「海洋深層水 」有異曲同工之妙，還能自由調配。

蔬果的裁切斷面愈大，愈有助釋出營養成分。

淨化身心抗氧化 番茄+萵苣+橘子+水

番茄是礦物質與無機質的供給源，富含抗氧化物質，能有效防止老化。萵苣含有高含量的胡蘿蔔素、維他命C與E，可以抑制體內有害活氧的產生。橘子富含維他命C、果膠、抗氧化物質，能防止肌膚老化，並有助血液循環。這裡亦可用檸檬或葡萄柚來替代橘子。

◆選用果肉較硬的番茄，並且在把番茄切片時，將多餘的籽剔除，浸泡開水後，不會使開水變得混濁。

◆橘子去皮亦無妨。最好將橘子切開並露出橘子的斷面，養分釋出。

覺得消化不良時 紫甘藍+奇異果+檸檬+水

紫甘藍具有抗氧化作用，並且有強胃功效，有助於胃腸消化。奇異果富含食物纖維、葉酸、鉀及各種維他命，能提升我們的免疫力。檸檬能夠維持體內的PH值平衡，有助於疲勞恢復與減重。

◆奇異果果肉容易泡爛，切太薄礦泉水會變得混濁不清澈，選用果肉較硬的奇異果為佳。

──摘自《蔬食，是一切的答案》洪性蘭著，時報出版。