【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養 張穎容 |2024.03.07 語音朗讀 2044觀看次 字級 大 中 小 「禪居食堂」利用冬粉、豆包和金針菇等食材,端出創意料理「粉蒸豆包娃娃菜」,一次讓你補充澱粉、蛋白質和蔬菜等的營養素,嘗起來鮮甜美味。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】白菜家族之一的娃娃菜,是冬末春初的限定食材,口感極為清脆細嫩,「禪居食堂」利用冬粉、豆包和金針菇等食材,端出創意料理「粉蒸豆包娃娃菜」,一次讓你補充澱粉、蛋白質和蔬菜等的營養素,嘗起來鮮甜美味。娃娃菜屬於十字花科,是一種袖珍型小株白菜,從日韓引進,近幾年在國內受到青睞,開始進行專門培育,主要產地在彰化、雲林和嘉義。娃娃菜的菜葉偏黃,吃起來口感爽滑,纖維比大白菜鮮嫩、柔軟一些,不僅容易咀嚼,味道也更甜,營養成分含有膳食纖維、維生素A、維他命C、鈣以及鐵等,其中膳食纖維含量最高,胡蘿蔔素、葉酸含量也極為突出,其他維生素、微量元素成分也稍高於同屬十字花科的大白菜和小白菜。娃娃菜上長黑點通常是因為受到了真菌或細菌的侵襲,這些致病微生物會分泌出一種叫做黑色素的物質,從而導致區域性組織呈現黑色。食用含有黑色素的食品可能會引起噁心、嘔吐等胃腸道不適症狀,嚴重時甚至可能導致食物中毒。因此為了身體健康考慮,不宜食用長有黑點的娃娃菜。《延伸閱讀》佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心圖/記者張穎容食材娃娃菜1/2包豆包2片冬粉2結金針菇1包薑1小塊辣椒1根鹽2小匙油1小匙醬油2小匙胡椒粉1小匙 花椒2小匙圖/記者張穎容作法1、將娃娃菜、金針菇和豆包洗淨;冬粉用水泡軟。2、冬粉泡軟後瀝乾放在鋪在盤子上;金針菇切掉蒂頭並切對半,將它一小搓一小搓撕開放在冬粉上面;豆包切絲後對半切開,排放在金針菇上,娃娃菜切開放最上面。3、薑、辣椒切末,醬油、油、鹽、胡椒粉、花椒拌勻淋在盤子的最上方。4、將粉蒸豆包娃娃菜放入電鍋,外鍋加1杯半的水,電鍋跳起即可上桌享用。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)《延伸閱讀》麥片素肉餅 創意早餐營養滿分圖/記者張穎容 前一篇文章 政院拍板10種交通微罪不予檢舉 違停、併排臨停都入列 下一篇文章 致癌辣椒粉流竄 16縣市校餐禁用 熱門新聞 01【看人間】你是「好心做壞事」的大人,還是成熟的大人?2025.06.1702【詩】暗房2025.06.2003智利佛光山贈書 科爾陶科理工學院珍藏2025.06.1604【文學天地】自由瀟灑的生命 ──曹雪芹的情志與嚮往2025.06.2005【人間行腳】禱2025.06.1806雲林講堂贈《星雲大師全集》 助麥寮文化教育2025.06.1807社論--借鏡企業家的務實與責任2025.06.1708287所學校行三好 讓世界更美好2025.06.1709【香火傳承】新屋天后宮守望笨港百年記憶2025.06.1710嘉義.溪口 嘉南平原綠寶石 軼聞古蹟話文史2025.06.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 機捷聯外道路 牛角坡橋通車牽制大陸 日英軍艦相繼穿越台海阿公店水庫 周邊道路翻新美聯合軍演 我空軍高層任觀察員海鯤艦首次海測 邁向新里程碑陸軍官校 101周年校慶 作者其他文章287所學校行三好 讓世界更美好盡責、外向者 接種疫苗意願高中興、清華團隊 發現第9行星新線索國際蔬食文化節 買氣人氣強強滾高鈣營養午餐 為學生健康把關歐洲女子數學奧賽 我奪1金2銀1銅