【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養 張穎容 |2024.03.07 語音朗讀 2051觀看次 字級 大 中 小 「禪居食堂」利用冬粉、豆包和金針菇等食材,端出創意料理「粉蒸豆包娃娃菜」,一次讓你補充澱粉、蛋白質和蔬菜等的營養素,嘗起來鮮甜美味。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】白菜家族之一的娃娃菜,是冬末春初的限定食材,口感極為清脆細嫩,「禪居食堂」利用冬粉、豆包和金針菇等食材,端出創意料理「粉蒸豆包娃娃菜」,一次讓你補充澱粉、蛋白質和蔬菜等的營養素,嘗起來鮮甜美味。娃娃菜屬於十字花科,是一種袖珍型小株白菜,從日韓引進,近幾年在國內受到青睞,開始進行專門培育,主要產地在彰化、雲林和嘉義。娃娃菜的菜葉偏黃,吃起來口感爽滑,纖維比大白菜鮮嫩、柔軟一些,不僅容易咀嚼,味道也更甜,營養成分含有膳食纖維、維生素A、維他命C、鈣以及鐵等,其中膳食纖維含量最高,胡蘿蔔素、葉酸含量也極為突出,其他維生素、微量元素成分也稍高於同屬十字花科的大白菜和小白菜。娃娃菜上長黑點通常是因為受到了真菌或細菌的侵襲,這些致病微生物會分泌出一種叫做黑色素的物質,從而導致區域性組織呈現黑色。食用含有黑色素的食品可能會引起噁心、嘔吐等胃腸道不適症狀,嚴重時甚至可能導致食物中毒。因此為了身體健康考慮,不宜食用長有黑點的娃娃菜。《延伸閱讀》佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心圖/記者張穎容食材娃娃菜1/2包豆包2片冬粉2結金針菇1包薑1小塊辣椒1根鹽2小匙油1小匙醬油2小匙胡椒粉1小匙 花椒2小匙圖/記者張穎容作法1、將娃娃菜、金針菇和豆包洗淨;冬粉用水泡軟。2、冬粉泡軟後瀝乾放在鋪在盤子上;金針菇切掉蒂頭並切對半,將它一小搓一小搓撕開放在冬粉上面;豆包切絲後對半切開,排放在金針菇上,娃娃菜切開放最上面。3、薑、辣椒切末,醬油、油、鹽、胡椒粉、花椒拌勻淋在盤子的最上方。4、將粉蒸豆包娃娃菜放入電鍋,外鍋加1杯半的水,電鍋跳起即可上桌享用。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)《延伸閱讀》麥片素肉餅 創意早餐營養滿分圖/記者張穎容 前一篇文章 政院拍板10種交通微罪不予檢舉 違停、併排臨停都入列 下一篇文章 致癌辣椒粉流竄 16縣市校餐禁用 熱門新聞 01普中捕手張育豪 挑戰中職狀元2025.06.270229.391 新台幣創3年新高2025.06.2603多倫多跨宗教聯合祈福 祝禱世界和平2025.06.2604星雲大師全集【講演集】緣起與還滅─世界的起源到世界的還滅4-32025.06.2605【中醫專欄】新冠再流行,出入請小心2025.06.2806均衡吃、多運動、睡眠足 活化大腦預防失智症2025.06.2607知識翻越大山 姊弟返鄉報恩2025.06.2608【獻給動物朋友的詩】看大冠鷲 在天空織一頂隱形的帽子2025.06.2609【生活智人139】 數學家 庫查司基:在不確定中學習信任與懷疑2025.06.2810課徵糖稅、糖捐 逾7成民眾支持2025.06.30 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 防空避難 內政部指引出爐賴:大罷免 為恢復國家秩序綠挺大罷免 藍白批走向獨裁台中海洋館 聯絡道路掛牌漢光演習7月9日登場 3階段演練29.391 新台幣創3年新高 作者其他文章中央大學 助力天體觀測台科大新創平台 AI指導瑜伽教學287所學校行三好 讓世界更美好盡責、外向者 接種疫苗意願高中興、清華團隊 發現第9行星新線索國際蔬食文化節 買氣人氣強強滾