【本報台北訊】毒辣椒粉的食安事件愈演愈烈，很多食物都被查到混進蘇丹紅。蘇丹紅是脂溶性毒素，一旦吃進肚子，得經由肝臟分泌脂溶性解毒酵素，才可將其代謝到腸道，且要補充大量的抗氧化劑，減少蘇丹紅在體內造成毒性危害。康寧醫院營養師陳詩婷建議五方法，幫助身體代謝蘇丹紅。

一、多吃十字花科蔬菜，研究發現，十字花科蔬菜有助肝臟解毒，提高肝臟解毒酵素的活性。十字花科蔬菜包括花椰菜、芥藍菜、高麗菜、大白菜等。

二、補充抗氧化劑，維生素C及維生素E可減少蘇丹紅在體內造成的傷害。建議一天至少吃兩份拳頭大小的水果，補充足夠的維生素C。

三、各類辛香料，老薑、薑黃、九層塔、香菜、胡椒等都有很強大的抗氧化功能，進到體內可幫助有毒物質的螯合，加速毒素的代謝。

四、補充益生菌，研究發現，腸道內的益生菌，有助分解蘇丹紅。所以透過補充益生菌，或是吃優格、優酪乳等，培養腸道好菌，同時喝足夠水，可加速腸道蠕動，幫助代謝蘇丹紅。

五、攝取足夠的天然好油，例如堅果、冷壓初榨橄欖油、椰子油、苦茶油等，有助膽汁的釋放，同時代謝出卡在肝臟的脂溶性毒素。