【禪居食堂年菜特輯】精緻甜點過好年 紅棗黑米紅豆糕 張穎容 |2024.02.22 語音朗讀 2665觀看次 字級 大 中 小 過年期間的收尾甜點,「禪居食堂」端出「紅棗黑米紅豆糕」,精緻小巧圓滑的外觀也象徵新的一年凡事圓圓滿滿,香香甜甜。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】過年期間的收尾甜點,「禪居食堂」端出「紅棗黑米紅豆糕」,不僅健康養生,還非常適合親子一同手做,增添感情,且精緻小巧圓滑的外觀也象徵新的一年凡事圓圓滿滿,香香甜甜。黑米屬於帶有米糠層的糙米,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物,更有18種氨基酸及鉀、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2,營養相當全面且豐富,有助胃腸消化、增強造血和調節免疫力的功能。《本草綱目》記載,「黑米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用」,因此黑米被譽為「米中藥王」、「藥米」。此外,黑米具有相當高含量的花青素,具有抗氧化、抗衰老效果,也可以穩定血糖,維持大腦健康。圖/記者張穎容紅豆營養價值高,且容易取得、料理方法多樣,不論是拿來煮粥、燉湯或做成甜點都很可口美味。紅豆的膳食纖維和蛋白質含量高,根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,膳食纖維是糙米的5倍,白米的26倍;蛋白質是糙米2倍,還富含維生素B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。圖/記者張穎容《延伸閱讀》食材有剩不打緊 基捲幫你全搞定食材大紅棗10-20顆黑米1杯紅豆1/2杯桂花釀1小杯黑糖2小杯麥芽1小杯油適量圖/記者張穎容作法1、紅豆、黑米分別洗淨,各加1杯水浸泡4-8小時;泡好水後,紅豆直接放入電子鍋再加1杯水按煮飯鍵煮熟;黑米直接放入電子鍋加1小匙油按煮飯鍵煮熟;紅棗去籽放入鍋中,蒸約10分鐘即可。2、紅豆煮熟後,倒掉鍋中的水,倒入平底鍋內,加入黑糖、麥芽,將它炒乾;黑米煮熟後加桂花釀拌勻,備用。3、取一顆去籽紅棗,中間夾入紅豆,再舀一匙黑米在上面,直接放在烘焙小紙杯上,即可上桌享用。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)《延伸閱讀》養生又開運 五福長壽菜圖/記者張穎容 前一篇文章 中職/大巨蛋開幕倒數 蔡其昌拜會蔣萬安 下一篇文章 納智捷N7電動車 裕隆集團今年重頭戲 熱門新聞 01身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0302佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0603星雲大師數位人文研發中心 揭牌2024.05.0304史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0505台北水舞嘉年華登場 佛光山應邀出席2024.05.0406【詩】螢火魅影2024.05.0307【小腳的跋涉】重新出生2024.05.0308【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0709【悅讀人生】阿佐送禮來2024.05.0310【生活智人110】神經科學家布魯爾 運用正念療法 助你擺脫壞習慣2024.05.04 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 鳳山水資源中心 擴增再生水5200噸520國旗機隊 全兵力組合訓練童子賢:引進新核能降電價金控對日投資餘額5875億 寫新高賴清德:牧羊人要有羊群的味道漲電價需立院同意 逕付二讀 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年