【記者張穎容台北報導】澎派的年夜飯有素餘、素肉，也絕對不能少了綠色蔬菜，「禪居食堂」利用人人愛的高麗菜，與竹筍、紅蘿蔔和板豆腐等食材，做出小巧精緻的「高麗菜福袋」，外表如同古時候的錢袋，象徵財源滾滾。

高麗菜在台灣是深受歡迎的蔬菜，營養價值極為豐富，含有膳食纖維、葉酸、多種維生素和礦物質，以及多種抗癌物質。

食材：

高麗菜1顆、栗子10顆、板豆腐1塊、乾香菇3∼4朵、紅蘿蔔1小塊、竹筍1小塊、匏瓜乾、枸杞、蓮藕粉、油、鹽、醬油、胡椒粉。

作法：

1.匏瓜乾洗淨後，浸泡約10分鐘後取出擰乾水分；乾香菇洗乾淨後，泡水變軟；紅蘿蔔、栗子洗淨；竹筍去殼後，將它洗淨。

2.燒一鍋熱水，將高麗菜放入燙軟，完整地將葉子一葉一葉撥下來；板豆腐壓碎；竹筍、紅蘿蔔、乾香菇都切小丁。

3.起一油鍋，將竹筍、紅蘿蔔、乾香菇倒入，加鹽、胡椒粉和醬油調味炒香，炒好之後倒入剛剛放豆腐的大碗中，並攪拌均勻，即完成餡料。

4. 將剛剛燙軟的高麗菜放在砧板上，將梗的部分先切除，把餡料舀一湯匙放在高麗菜的中間，餡料上面放1顆栗子，之後把多餘的高麗菜葉剪掉，直接將它包起來，最後用匏瓜乾綁緊，即可入鍋蒸20分鐘，之後取出就能先擺盤。

5.準備一個鍋子，加入一點水，以及泡香菇的水、蒸高麗菜福袋的湯汁，放入枸杞、醬油和胡椒粉，再以蓮藕粉水芶薄芡，滾了之後淋在高麗菜福袋上面，就可以上桌了。（料理示範／妙具）