海藻健康又環保 |2023.12.25 語音朗讀 450觀看次 字級 大 中 小 海藻在亞洲長期以來一直很受歡迎,全球海藻年銷售量為3500萬噸,其中98%都來自亞洲。圖/123RF 文/本報綜合報導 海藻在亞洲長期以來一直很受歡迎,根據聯合國糧食及農業組織的數據,全球海藻年銷售量為3500萬噸,其中98%都來自亞洲。然而,在創新的烹飪潮流中,歐美廚師對海藻料理有更多嘗試,例如,將它們添加到起司和奶昔中。海藻愈來愈受歡迎的原因之一是綠色環保,根據聯合國報告《海藻宣言》,培育海藻是捕捉和儲存全球暖化二氧化碳的方法之一。而且,由於種植海藻不需要土地或灌溉,因此比傳統農業更具永續性。此外,海藻還可以改善健康,由於富含蛋白質、胺基酸、維生素以及鐵和鈣等必需礦物質,所以這種海洋蔬菜也被稱為超級食物。隨著藻類在全球盛行,以下是海藻出現在餐桌上的變化。 海藻可以改善健康,由於富含多種營養素和必需礦物質,所以這種海洋蔬菜被稱為超級食物。圖/123RF● 海藻醬海藻是源自海洋的純素產品之一,適合大多數人的飲食習慣。如果想做創意早餐,海藻可能是最佳選擇之一。當它與醬油、糖和米醋一起煮時,會變成粘稠、可塗抹的果醬。它也可以作為提味調味品,或與奶油、大豆蛋白混合,塗在吐司上作為零食。● 海帶湯海帶湯不僅在亞洲受到歡迎,在愛爾蘭偏遠的西海岸,身為醫生的主廚普拉尼‧拉蒂根(Prannie Rhatigan)使用翅藻屬(alaria)品種的海藻和南瓜一起烹煮,作成豐盛的秋季濃湯。她最近出版的的食譜《愛爾蘭海藻廚房》,就收錄了這道料理。 海帶湯不僅在亞洲受到歡迎,也是歐美人士相當喜歡的湯品之一。圖/123RF● 奶昔拉蒂根甚至建議在奶昔中添加海藻,很適合當早餐、中午點心,甚至晚上也可以享用。她表示,這是一種快速補充維生素 B、C、E 和 K的方法。她最喜歡的奶昔食譜之一,是將一種長綠藻與生薑、鳳梨和菠菜一起調製。● 起司和奶油海藻的另一種創新用途是海藻起司和奶油,真正展現了其多元性。英國海藻食品公司與根西島乳製品公司合作,曾經嘗試在乳製品中加入藻類。該公司創始人娜奧米‧塔斯汀(Naomi Tustin)說,該公司在起司中添加一種來自北大西洋的紅色長藻和海生菜,結果非常受歡迎。由於海藻是一種增味劑,它可以讓起司更有起司味。 由於海藻是一種增味劑,它可以讓起司更有起司味。圖/123RF 前一篇文章 【惜食環保】剩菜加熱最佳方法 下一篇文章 Food Synergy 協同飲食法營養加乘 熱門新聞 01【詩】散步2024.05.2802敨2024.05.3103實踐良善 268校獲選三好校園2024.05.2804浴佛、菩提眷屬禮 柏林佛光山新佛堂首辦2024.05.2805台灣自主研發AI機器狗 有望成缺工救星 2024.05.3006國會改革案 三讀通過2024.05.2907高嘉屏偏鄉29校 佛光山聯合畢業2024.06.0108《星際大戰》啟發 空氣變水源 2024.05.2909社論--國會改革給執政者的啟示2024.05.2910南華文學系畢展 秀文藝也秀創意2024.05.28 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 健康好油 紫蘇料理 解膩開胃【清涼飲食】夏天吃高含水蔬果【酸鹼均衡】青脆梅果酸甜開胃真菌毒素 食物長黴菌 不吃為妙