文／陳存仁

「君子遠庖廚」一詞，出自《孟子》的〈梁惠王章句上〉，是孟子勸誡齊宣王，一個有仁慈品德的人，對有血氣的東西不要親手去殺它。但孟子的原意，卻被後人給扭曲了，尤其是被一些不願進廚房做家事的男人作為託詞，認為男人不應進廚房，其實是這句話被誤解了。

三年前，老婆跟我說：「我煮了五十多年飯，很累，不想再煮了，以後我們買便當吃好嗎？」我思索了一下，決定接手廚房的工作，慰勞老婆的辛勞。我覺得廚房凝聚了一家人的心，所以有滿滿的幸福，於是爽快回答說：「換我來煮」。

電視美食節目當道，電腦裡都是食譜，加上現代化廚具，要什麼有什麼，電子鍋、多功能烤箱、微波爐、氣炸鍋，設備齊全，下廚變得輕鬆容易多了。因此，三年來我經常到市場買菜、每天在廚房洗菜、切菜、煮菜，積累三年的經驗，頗具心得，不但很會買菜、煮得一手好菜，滿室飄著燉、滷、燜、煨、炒各種料理的香氣，體會出廚房是製造幸福的泉源。

買菜，任誰都有經驗，可是會買好菜的人不多。譬如如何分辨？這是關乎吃的品質及口感的問題。至於煮菜，我完全從youtube隨名師，如阿基師、詹姆士、簡單哥、阿慶師等學習，很多直播主將食材、配料、調味料、煮法，甚至連小撇步都說得一清二楚，一學就會，不必擔心學不來。三年下來我會做的大菜不少，小菜也學會很多，最近，心血來潮學作小點心，一家人其樂融融享受美食，人生一大樂事。

我天天下廚，覺得在家裡吃飯自在舒適，是一種幸福。自己在家煮菜省錢、省時、衛生、健康，想吃什麼東西就煮來吃，親朋好友來，自己下廚招待，博得誇讚，心裡高興也換來成就感。