【記者林奕榮綜合外電報導】據科學家調查，食品產業占全球溫室氣體排放量約26%，尤其是肉類相關的排放；在減碳意識推動下，「無肉經濟」已成為重要趨勢，素肉或植物肉也備受重視。美國素食品牌Meati Foods是一家以蘑菇菌絲體（Mycelium）為主要原料的非動物性食品生產商，該公司創立於2017年，採用延續數千年、天然的食品製程，協助保護地球生態。

Meati Foods創立初期以網路銷售為主，今年進一步擴大營運規模，推出更多種產品，也開始與食品零售商合作，在實體門市銷售。

Meati Foods總裁暨營運長塔薩尼（Scott Tassani）指出，「現代消費者往往過於忙碌，選擇食物時以簡便、口味為主，忽略了營養。我們的理念是讓人們享受營養豐富且方便的膳食，並滿足各種口味偏好」。Meati表示，該司產品的天然營養素，有助改善心臟健康、消化、免疫系統和血糖值。

該公司也掌握最新的飲食趨勢，推出素肉干等零食類產品；塔薩尼說：「愈來愈多人青睞零食，較少吃正餐，這種現象不僅僅出現在Z世代，而是跨世代的趨勢。Meati Foods推出的產品，提供優質營養成分和美味，這種『機能性』零食的市場潛力龐大。」

Meati Foods導入AI，加速推動產品創新。圖／Meati Foods官網

今年7月，Meati Foods宣布與PIPA建立合作夥伴關係，PIPA是一家運用人工智慧（AI）於營養、生命科學、農業、食品科學和商業運營等領域的公司，透過數據分析，加速推動食品、營養和健康領域的創新，並協助合作夥伴開發突破性的成分和配方，為植物、動物和人類提供最佳營養，同時減少生態足跡，從而徹底改變全球營養供應和永續發展。

Meati Foods共同創辦暨兼首席科學家懷特利（Justin Whiteley）表示：「我們創立Meati Foods，這些產品將對全球食品系統產生影響，也致力提供美味的食品解決方案，包括使用自然成分、營養豐富。與PIPA合作，導入AI，能幫助我們加速了解如何改善每個人的健康；我們會持續努力，也將與進科學家、營養師和消費者分享我們的成果。」