【記者陳玲芳台北報導】膽囊是人體內消化器官之一，肝臟分泌的膽汁會先儲存在膽囊內，而「膽結石」的成因，主要與膽固醇增加，或總膽酸的貯存量減少有關，使膽汁逐漸結成一粒粒小石狀的結晶。預防之道，營養師提出飲食調整6撇步。

奇美醫院營養科指出，當食物進入十二指腸後，食物中的脂肪會刺激腸黏膜細胞釋放膽囊收縮素，刺激膽囊釋出膽汁，來幫助脂肪消化吸收，所以如果缺乏膽汁，脂肪吸收就會出現障礙。

膽結石會嵌在膽囊頸部，膽管或腸管內而引發疼痛，甚至引起膽囊穿孔或積膿，使附近器官如肝、胃、脾臟等發生膿瘍、發炎、穿孔等病變，嚴重時還可能有生命危險。

圖／營養師高敏敏提供

膽結石3大元凶

造成膽結石的可能原因歸納如下：

1. 肥胖：肥胖者的膽汁膽固醇飽和度比非肥胖者高，因而容易造成結石。
2.高熱量、高膽固醇、高油脂飲食：高熱量和高膽固醇、高油脂飲食都會增加膽囊收縮素的刺激，使膽囊的工作量增加，進而增加膽囊結石的可能。
3. 精製糖攝取過多及低纖維飲食：低纖維飲食會改變改變腸道菌叢，因而刺激膽汁膽固醇的分泌。

營養師高敏敏表示，最近身邊有人從一開始以為的「胃痛」到「膽結石」開刀取膽、進而成為「無膽者」。其實，膽結石是接近「無聲」的疾病，除非痛到去看醫生，否則多數人應該一輩子都不知道自己有膽結石。

圖／營養師高敏敏提供

高敏敏提醒，由於「膽囊」主要功用就是儲存膽汁，幫助消化油脂，所以不要讓「它」過度負擔，透過飲食調理6原則，可減少膽結石發生與發作的機會。

飲食調整6撇步

1.簡單烹調：避免吃太油，以蒸煮取代油炸、油煎。
2.多吃原型食物：也可以用部分未精緻澱粉，取代精緻澱粉。
3.多吃膳食纖維：膳食纖維可幫助吸附膽酸，再和糞便一起排出。
4.不要吃太飽：易使膽囊收縮激烈，讓結石卡住。兩餐之間，也不要間隔太久，膽囊太久沒有收縮，容易膽汁堆積、造成結石。

預防膽結石，應避免甜食，因為攝取過多糖分及脂肪，會增加消化負擔。圖／pexels

5.避免甜食：避免攝取過多糖分及脂肪，增加消化負擔。
6.勿備偏方：如「化石草」也無法溶解膽結石，因為膽結石形成後通常是「不可逆」，唯有透過飲食調整，方能減少發作。當嚴重發作時，大多要切除膽囊，切莫錯過治療的黃金期。

她強調，膽結石不可怕，可怕的是大家不知善待身體。建議每年定期做一次腹部超音波檢查，若有莫名腹痛、胃痛、吃胃藥仍未好轉時，應及早尋求專業醫師診斷。