【記者羅智華宜蘭報導】為發揚蔬食文化，佛光山佛光大學研發處與蔬食系師生運用巧思，以素XO醬為基底，投入三個月研發口味獨特的「白玉澄珀月餅禮盒」，迎接中秋佳節到來，即日起對外販售。佛大表示，未來將持續在各通路推廣佛大蔬食產品，盼打造佛大成為全國第一的蔬食研發重鎮。

月餅禮盒內容相當豐富，包含素XO綠豆椪月餅、香柚月餅、椒鹽燕麥一口酥、蜂蜜玉米燕麥一口酥等，讓民眾吃到應景美味蔬食。擔任指導老師的蔬食系教師施建瑋談到，以往素食綠豆椪常加入素滷肉製作，此次使用佛大師生研發的素XO醬，精選新鮮金針菇、杏鮑菇與香菇小火慢炒而成，來搭配綠豆椪，不僅別具滋味、也更健康。

佛大向來推廣蔬食不遺餘力，由蔬食系研發的產品更受到各界好評。此次月餅禮盒除了由師生集思廣益外，經營烘焙坊的佛光青年林以安也共襄盛舉，攜手製作可口養生的蔬食月餅。

佛大表示，因數量有限，白玉澄珀月餅禮盒預購至本周五截止，相關資訊可電洽佛大研發處產學與育成中心（○三）九三一三三四三轉分機二○三。