【記者趙奕寧綜合外電報導】英國肯特大學450多名學生最近投票，決定學校是否應從2027年開始放棄動物性產品，以減少畜牧業對環境的影響。數百名學生參與是肯特大學學生會史上最高的投票率，該政策動議現在將由大學董事會進行討論。

在肯特大學之前，史特靈、劍橋、伯明翰、倫敦大學學院、倫敦瑪麗王后大學和倫敦都會大學的學生，也投票支持在校園內提供維根餐飲。

此舉的動機源於「植物性大學運動」（Plant-Based Universities campaign），這是一項由學生主導的倡議，旨在讓所有大學校園過渡到100%植物性餐飲，以限制其對氣候變化的影響，並幫助公眾輿論轉向支持以植物為基礎的食品系統。

專家表示，畜牧業排放的甲烷量，約占人類排放量的35%，同時主要也是食品系統排放的來源。世界各地的措施正在過渡轉向支持植物性飲食，包括透過公共採購、研究和開發，以及為農民過渡到替代蛋白質生產提供補貼。

學校層面，植物性大學運動的倡導者一直與肯特大學的學生合作，並表示將繼續支持他們，以確保他們的投票得到落實。植物性大學運動在網路上發文表示，「年輕人意識到需要採取行動，以應對氣候和自然危機，並且正在落實中」。

圖／取自Instagram@plantbasedunisukc

在此之前，英國領先的食品批發供應商Brakes發起1項活動，該公司幫助學校、學院和大學的餐飲服務商選擇植物性食品。

為此，Brakes推出一系列資源，包括其網站上透過提供有關植物性菜單的益處，還有相關的營養資訊，以及實用的食譜創意和菜單建議，幫助英國餐飲業者更了解植物性食品。

Brakes教育部門行銷經理麗莎·約翰遜（Lisa Johnson）表示，植物性飲食是良性循環，是可持續、健康且具有成本效益的餐飲方式。

Brakes強調其對Menus of Change的支持，該項目始於美國，並確立植物導向餐飲的原則。該倡議在英國愈來愈多大學中出現。

美國本土餐飲巨頭Sodexo正在與美國人道協會（Humane Society of the United States）合作，計畫到2025年將其50%的大學校園菜單改為植物性菜單。

由於植物性食品的碳足跡要少得多，索迪斯此後一直專注於開發不含動物食品的菜單，以實現2025年將碳排放量減少34%的氣候目標。

Brakes強調其對Menus of Change的支持，該項目始於美國，並確立植物導向餐飲的原則。該倡議在英國愈來愈多大學中出現。圖為示意圖。圖／freepik