【記者蔡觀秀綜合報導】在亞洲，高麗菜是很常見的蔬菜料理，在台灣被稱作高麗菜，在日本、香港被稱為椰菜，在中國大陸稱為捲心菜，但有時在市場或超市，可以看見一顆顆迷你高麗菜，這其實是「抱子甘藍」，又稱為球芽甘藍。這兩樣蔬菜有極為相似的外型，但外觀大小卻不同，兩者的營養素也有差距!

高麗菜和抱子甘藍都是捲心菜家族的成員，因此它們含有相似的營養成分。維他命C、葉酸和鉀在兩者中都很常見，這些成分不但有助抗癌，更是預防心血管疾病和抗衰老的高手！但，就營養價值而言，迷你的抱子甘藍，竟大勝比它大上數十倍的高麗菜。

以維他命C來說，具有抗氧化特性，具抗衰老功效，還參與膠原蛋白的合成，可助修護肌膚。而每100克的抱子甘藍，含有160毫克維他命C，而高麗菜就只含41毫克；小抱子甘藍是高麗菜的近4倍。

以葉酸來說，可預防貧血和動脈硬化，也是胎兒和兒童生長發育的必需營養素。而每100克的抱子甘藍，含有240微克葉酸，而高麗菜就只含78微克；小抱子甘藍是高麗菜的3倍。

以鉀來說，是有效預防高血壓和動脈硬化的重要礦物質。每100克的抱子甘藍含鉀量是610毫克，而高麗菜就只含200毫克；抱子甘藍含量也是高麗菜的3倍。

兩者相較營養素比較，可見抱子甘藍營養價值完勝高麗菜。

此外，抱子甘藍還含有豐富的維他命B、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分。早於1990 年，抱子甘藍就在日本國家癌症研究所的「具有抗癌特性的食物」名單中，被列為頂級蔬菜之一。

你也常在賣場看到這種俗稱「迷你高麗菜」的抱子甘藍嗎？圖 ／Pixabay

高雄市立鳳山醫院廖嘉音營養師表示，抱子甘藍屬於十字花科，研究發現具有抗癌的營養價值，且富含維生素與膳食纖維，適量食用有益健康。根據研究表示，它除了能提升免疫力、改善血液和骨骼的健康，甚至能夠預防細胞病變。

抱子甘藍富含多種維生素，包括含有維生素A、葉黃素有助於維持視力健康；維生素C有抗氧化之效，可維持細胞健康；脂溶性的維生素K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。

此外，抱子甘藍含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，且熱量低，也適合減重族群食用。營養師提醒，抱子甘藍不適合長時間水煮，恐流失其營養成分，因此建議可用清炒搭配悶煮的方式來烹調，以攝取到完整的營養價值。