文／和毓

中英文名：紫蘇（Perilla）

學名：Perilla frutescens（L.）Britt.

科名：唇形科（Labiatae）紫蘇屬（Perilla）

種植

紫蘇為一年生草本植物，陽台以盆栽種植就很容易存活。

1.排水：適應力強，對土壤沒有嚴格要求，只要排水良好及肥沃土壤就可以生長得好。

2.澆水：保持土壤溼潤，晴天早晚各澆水一次，陰天澆一次即可。

3.環境：喜全日照或半遮陰的環境，耐熱。

4.開花：秋季開完花，植株會老化，可以摘去花芯延緩老化，或是收集種子，於次年3月中下旬再播種。

用途

1.園藝：庭園美化、盆栽種植。

2.食用：當蔬菜食用，嫩莖葉可拿來捲成飯糰，或醃漬如紫蘇梅；或染色、製成飲品、香辛料、調味料、餅乾等；紫蘇開花的紫蘇花穗亦可作料理。

3.藥用：莖、葉可萃取精油；葉、種子、莖晒乾為中藥材。紫蘇是藥用植物，中醫師表示在茶中加入紫蘇，有抗菌防病毒的作用。而中藥入藥用的是紅紫蘇，性味辛溫，入肺、脾經。有防癌、健腦、抗過敏、降血脂及抗衰老的功效。

4.開花：秋季開完花，植株會老化，可以摘去花芯延緩老化，或是收集種子，次年3月中下旬再播種。

禁忌

氣虛、陰虛、腸胃較弱或糖尿病患者都不能食用紫蘇葉，而且一般人也不能食用過多，因紫蘇含大量草酸，草酸在人體內結合鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，沉積過多會損傷神經、消化系統和造血功能。