【記者曾博群綜合外電報導】有田徑之王之稱的奧地利長跑好手渥伊塔（Andreas Vojta）因道德及環境因素開始茹素，長年堅持下，讓運動表現更加進步，不僅贏得36面全國冠軍金牌，先後獲得了2012年倫敦奧運、5屆歐洲錦標賽參賽資格。他在各項距離的田徑賽跑中都有很傑出的表現，個人最好成績曾躍居世界第三。

2018年渥伊塔首次轉向素食主義，是為了道德及環境原因，他從社交媒體上得到不少關於畜牧業以及動物屠宰的印象，愈深入了解愈無法繼續吃肉，「我只想成為更好的我，表現或健康考量不再能影響，讓自己的行為符合道德觀，轉換成植物性飲食，完全是我至今最棒的決定。」

即便吃素的原因並不是因為改善表現或健康，他仍從吃素上獲得運動表現的好處，但渥伊塔認為，改變飲食後的幾年中，結合飲食改變和前進奧運所需的堅毅，才開啟了真正的成功。

渥伊塔解釋，吃素跟前進奧運一樣需要強大且堅定的目標，「人類進步需要時機，純素主義也一樣，雖然吃素規模還很小，不過持續以驚人的速度成長，愈來愈多人意識到植物性飲食於道德、環境與健康的益處，還有更多人會跟隨。」

起初轉換成植物性飲食的時候，渥伊塔沒有預期自己會有任何改變；僅認為只是從不同來源獲得相同的營養，但漸漸在運動過後發現，復原所耗費的時間更少，對自己備戰賽事或訓練周期制定都有極大的正向影響，算是一個意外收穫。

渥伊塔像是走入了美麗新世界，「我試著吃各種各樣的食物，當你成為素食主義者時，你會發現有如此廣泛的植物性食物是你以前從未嘗試過的。我嘗試吃天然食物，所以我不喜歡加工肉類或奶酪替代品。」

渥伊塔希望自己可以發揮影響力，讓大家對植物性飲食產生興趣。圖／取自臉書粉專

渥伊塔說，「我突然覺得我在做正確的事，我至少可以為動物、我們的星球和我自己的身體吃素。實際上，我在沒有考慮健康方面的任何因素情況下，選擇了純素，但從健康和表現的角度來看，我體驗到了一些好處。經過激烈的鍛煉和比賽後，我開始感覺恢復得更快，而且需要的睡眠也更少了。」

渥伊塔表示，自己吃東西的方式很簡單，盡量按照原則加入全麥穀物、豆科植物、蔬菜、堅果以及各種水果作為零食。穀物補充碳水化合物庫存、豆類富含蛋白質，蔬菜有重要的微量營養素、堅果則是不飽和脂肪酸和蛋白質的理想來源。

渥伊塔覺得，大眾對於吃素帶來的環境健康及道德層面的影響，愈來愈多人有興趣去了解甚至詢問方法，但重要的是成功案例產生，可以催化信心跟正面肯定，「我不是那種試圖通過長篇大論說服周圍人的人，我喜歡以身作則，讓我的表現不言而喻。」

渥伊塔在吃素之後，從主要跑1500公尺賽跑一路提升到5000公尺，包括2020夏天打破10000公尺競賽的世界紀錄，只需要養成習慣並堅持，「就像你生活中的每一個變化一樣，最初幾周可能並不熟悉，但隨後它就會成為你日常生活的一部分，真的不難也很輕鬆。」

渥伊塔希望自己可以發揮影響力，讓大家對植物性飲食產生興趣。圖／取自臉書粉專