【本報新北訊】11月25日為國際素食日，吃蔬食除了有益身體健康之外，生產蔬食消耗的能量也較少，對環境更加友善。新北市農業局推動惜食餐廳計畫，結合惜食餐廳推蔬食用餐優惠，支持惜食及蔬食理念，到店消費支持惜食餐廳。

位於新北市新店區的「原粹蔬食作」推出消費集點活動，可兌換店內主打的特色蔬食料理與甜點；新北市板橋區的「粩泰泰-泰式料理」，也有提供無肉奶蛋蔬食料理；台北市中正區的「呷米蔬食」，發起用餐贈送有機豆漿活動。

「呷米蔬食」店內95%食材選用台灣有機、友善農產品，老闆王淑珍恪守從餐桌到產地的經營原則，認為唯有讓消費者瞭解有機食材的價值，才能真正有效推廣有機農業。

「呷米蔬食」老闆王淑珍恪守從餐桌到產地的經營原則，認為唯有讓消費者瞭解有機食材的價值，才能真正有效推廣有機農業。圖／取自新北市政府農業局官網

老闆本人更是頻繁地拜訪各地有機農友，尋求長期合作，盡最大努力讓店內菜色多樣化且營養均衡，並透過店內廚師的巧手，將各種當令食蔬料理成一道道美味佳餚。

「呷米蔬食」店內95%食材選用台灣有機、友善農產品。圖／取自呷米蔬食官方臉書

「原粹蔬食作」創辦人柯詩語與簡鉉堼，原來在同一家餐飲公司工作，因深感食物浪費的問題，以及平常吃進太多加工品及化學改良品，因此創辦以「粹取每一種新鮮食材原味來料理」為理念的「原粹蔬食作」。

原粹蔬食作除了堅持以新鮮蔬果入菜，也堅持不用素料，所有料理都是在廚房裡親手製作，並用「全食物料理」方式烹調，看得到食物的原型，不僅營養成分完整，也能讓客人更放心。

在惜食作為上，原粹蔬食作不僅使用格外品入菜，餐點設計也以八分飽為原則，讓消費者不但可以品嘗到食材美味，也讓身體更有效率地吸收食物養份，同時避免過量，產生廚餘，顧客也可以打包、外帶，或主動告知調整份量。

原粹蔬食作堅持以新鮮蔬果入菜，並用「全食物料理」方式烹調。圖／取自原粹蔬食作官方臉書

柯詩語表示，原本對於素食存有刻板印象，但後來發現吃素對人體與環境有諸多好處，於是開始調整飲食習慣，直到2015年創立原粹蔬食作，也跟著成為素食者。

她期許能持續透過創意、別具特色的蔬食料理與甜點，顛覆消費者對傳統素食的刻板印象，讓更多人愛上蔬食。

農業局長李玟表示，新北市推廣惜食理念，積極媒合餐飲業者使用蔬果格外品。餐廳使用格外品入菜，必須投入更多心力及巧思，非常需要大眾以實際行動支持新北惜食分享餐廳，響應國際素食日，不妨至這些惜食餐廳用餐。

更多蔬食餐廳資訊，可透過《人間福報》蔬福生活網站，或是下載「蔬福生活App」（Android下載、iOS下載），網站和App皆有「找餐廳」功能，讓人輕鬆找到想吃的蔬食餐廳。

呷米蔬食蔬食地圖（點我）

原粹蔬食作蔬食地圖（點我）