【記者羅智華彰化報導】台農57號地瓜變身西餐與甜點，大葉大學餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程參加新竹縣新豐鄉公所主辦的「第三屆明新盃國際廚藝模擬大賽」，奪3金1銀1銅1佳作，其中，餐旅系陳勁妤、張泓錡、劉容諮三位選手都在比賽項目獲評最高分，抱回最高分獎盃。

餐旅管理學系教授彭建治指出，一年一度的明新盃國際廚藝模擬大賽，是新竹縣新豐鄉公所為推廣優質農特產辦理的賽事，考量這幾年因疫情衝擊，選手無法飛出國參加廚藝賽，比賽特別採用國際賽事標準來進行，幫助選手提升技術。

烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授蔡振彰表示，盤飾甜點比賽要做兩道甜點，其中一道規定必須使用台農57號地瓜，另一道則是任選至少一種水果類當材料。烘焙學程學生利用課餘時間不斷練習，運用地瓜搭配不同食材，提升香氣與風味，大二生管世安的「柳綠花紅與甘之如飴」獲頒金牌，大一生曹斐嬿的「黑月蛋糕與花圓千層」榮獲銅牌，大一生曾佳芬的「檸霜塔與可可瓦茲」獲得佳作，兩位一年級學生都是大學才開始學習烘焙，第一次參賽就能有好成績，相當不容易。

金牌選手、餐旅系大二生陳勁妤認為，每次參賽都讓她進步很多，不斷練習的過程不只讓技術變熟練，作品也更完整。她將法國菜公爵夫人馬鈴薯的做法改良，成為鹹香風味的公爵夫人地瓜，將主辦單位提供的台農57號地瓜煮熟後加入香料奶油，讓地瓜綿密的口感又帶有淡淡香氣。