【本報綜合報導】南華大學校長林聰明，受邀出席在埃及夏姆錫克（Sharm el-Sheikh）登場的聯合國氣候變化綱要公約第二十七屆締約方大會（COP27），並於十七日發表「蔬食環保救地球」的推廣經驗，將台灣校園蔬食經驗推廣到全世界，不僅引起與會各國代表關注，也讓大家看見台灣推動蔬食環保救地球的努力。

林聰明表示，二○二○年台灣蔬食人口約有百分之十四，蔬食者的人口密度位居世界第二，近二年更有增無減，一年台灣蔬食商機約有二十億美金。台灣蔬食政策的成功，歸功於政府推動、教育單位配合，加上台灣擁有得天獨厚的地理環境，四季蔬果充足，各個時節都有當季盛產的蔬果，又有二十四小時便利商店服務、公益團體倡議，以及民眾對地球環境保護意識抬頭等。

林聰明說，二○一七年美國有線電視新聞網（ＣＮＮ）曾報導台灣是蔬食友善國家，更有「世界蔬食之都」稱號。南華大學推動蔬食運動多年且成效極佳，今年更推出一元美金的限量蔬食便當，藉此鼓勵學生吃蔬食減緩地球暖化。

南華大學指出，林聰明擔任教育部政務次長期間，大力推動台灣校園推廣蔬食及低碳飲食，於二○一二年獲得聯合國氣候變遷框架公約會員國頒發「全球永續發展英雄獎」。二○二一年也獲環保署頒發「環境保護專業獎章榮譽獎章」。