【本報綜合外電報導】聯合國氣候變化綱要公約（UNFCCC）第27屆締約方大會（COP27）6日至18日在埃及登場，南華大學校長林聰明受邀分享台灣推動蔬食環保救地球的成功經驗，並將台灣校園蔬食經驗推廣到全世界，不僅引起與會各國代表關注，也讓大家看見台灣推動蔬食環保救地球的努力。

南華大學校長林聰明受邀出席在埃及夏姆錫克（Sharm el-Sheikh）登場的COP27國際盛會，並於埃及時間11月17日記者會上發表「蔬食環保救地球」的推廣經驗，藉此喚起全球對於地球暖化危機的重視，同時也能讓大家了解到蔬食對人體健康的好處。

南華大學表示，林聰明在擔任教育部政務次長期間，大力推動台灣校園推廣蔬食及低碳飲食，於2012年獲得聯合國氣候變遷框架公約會員國頒發「全球永續發展英雄獎」。2021年也獲環保署頒發「環境保護專業獎章榮譽獎章」。

南華大學校長林聰明受邀出席在埃及夏姆錫克（Sharm el-Sheikh）登場的COP27國際盛會，並於埃及時間11月17日記者會上發表「蔬食環保救地球」的推廣經驗。圖／取自南華大學 Nanhua University官方臉書

林聰明校長指出，根據研究報告，肉食飲食習慣會嚴重影響地球暖化的碳足跡，尤其是牛肉，1公斤牛肉會延伸36.4公斤的二氧化碳，必須要種植1110顆樹才能平衡。

因此，在十幾年前教育部即開始倡議蔬食減碳救地球，並在中小學推動每周一蔬食，當時高達93％的學校皆一同參與響應，迄今仍有大多數的學校持續推行蔬食政策。

林校長提到，2020年台灣蔬食人口約有14％，蔬食者的人口密度位居世界第2，近2年更有增無減，1年國內蔬食商機約有20億美金。2017年CNN曾報導台灣是蔬食友善的國家，更有「世界蔬食之都」的稱號。

南華大學校長林聰明受邀出席在埃及夏姆錫克（Sharm el-Sheikh）登場的COP27國際盛會，並於埃及時間11月17日記者會上發表「蔬食環保救地球」的推廣經驗。圖／取自南華大學 Nanhua University官方臉書

台灣蔬食政策的成功，歸功於政府的推動、教育的配合，加上台灣擁有得天獨厚的地理環境，四季蔬果充足，各個時節都有當季盛產的蔬果，又有24小時便利商店服務、公益團體的倡議，以及民眾對地球環境保護意識的抬頭等。

林校長說，南華大學推動蔬食運動多年且成效極佳，在董事會高度支持下，今（111）年更推出1元美金的限量蔬食便當，藉此鼓勵學生吃蔬食以減緩地球暖化。

希望將推動校園蔬食的經驗，透過此次國際盛會讓大家看見台灣為減緩地球暖化的努力，也讓大家看見持續精進環境永續，落實聯合國永續發展目標，以邁向國際級環保標竿大學為目標的南華大學。

南華大學校長林聰明受邀出席在埃及夏姆錫克（Sharm el-Sheikh）登場的COP27國際盛會，並於埃及時間11月17日記者會上發表「蔬食環保救地球」的推廣經驗。圖／取自南華大學 Nanhua University官方臉書