【本報台北訊】夏天即將到來，腸胃炎等病從口入的疾病，除食物外，不良餐具也是幫兇；據昨天公布的一項研究報告，餐具長期使用後若有刮痕，會造成細菌殘留，其中尤以美耐皿製兒童餐具總生菌數最高，最易殘留大腸桿菌，輕則致病、重則致命。專家呼籲改用材質堅硬、表面光滑的器皿，避免刮傷，或使用沸水消毒。

陽明大學教授蔡文城針對市面上6種不同材質餐具，進行「細菌量殘留檢測」實驗，包括三層強化玻璃、一般強化玻璃、強化瓷器、一般瓷器、鋁製餐具及美耐皿餐具。模擬餐盤在正常使用情況下，經過約半年使用後，加入適菌量的微生物，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌及沙門氏菌在餐具表面，經過一段時間自然風乾後再洗條。

實驗結果，總生菌數的殘留量，以美耐皿餐具最高，每盤達7600個菌落形成單位（CFU），其次是一般強化玻璃1875CFU、鋁製餐具1572CFU、一般瓷器1450CFU、強化瓷器820CFU、三層強化玻璃740CFU。

不易摔破的美耐皿餐具，是部分家庭、幼稚園及小吃店喜愛用的餐具，但餐具出現刮痕後總生菌殘最高，最容易殘留的是大腸桿菌，使用者易引發尿路感染、腹瀉、腦膜炎及敗血症，值得消費者注意。

另外，在金黃色葡萄球菌殘留上，鋁製餐具最高，美耐皿次之，其他4種材質盤的殘留數則是0。

在綠膿桿菌的殘留上，一般強化玻璃、強化瓷器及鋁製餐具，都在1.5萬CFU以上，美耐皿餐具為每盤4.8萬CFU；沙門氏菌的殘留結果，一般強化玻璃15萬CFU，三層強化玻璃殘留最少。

蔡文城說，一般民眾很注意食材的清理，也會注意抹布、菜刀、砧板的消毒，但卻容易忽略長年使用的餐具。蔡文城建議應挑選質地強硬、表面光滑的餐盤，使用及清洗時應避免刮痕，對於老人及小孩等特殊的餐盤，清洗後再以紫外線或高溫消毒。