【記者王淑芬高雄報導】吃過香蕉薯條、香蕉蘿蔔糕嗎？近來蕉價直直落，市場一斤10到18元之間，正當蕉農大嘆血本無歸之際，市面上出現不少香蕉加工品，除了既有的香蕉脆片、香蕉蛋捲，近來還有酥脆口感的香蕉薯條、蘿蔔糕等，可望為滯銷的香蕉找到新商機。

近來香蕉盛產價格下滑，屏東日前還有去化行動，但畢竟是辛苦付出的心血，農民並不樂見，但也無法接受蕉價節節下滑的事實。

統計顯示，全台香蕉種植面積近1.6萬公頃，最大產區在屏東區約3732公頃，其次是南投及嘉義，高雄已居第4名，面積約2100公頃。全國每年香蕉產量約35萬噸，除了外銷、內銷，另外也有加工通路。

為了協助蕉農於盛產期能賣到好價格，或透過加工品以增加農民收益。台灣香蕉研究所所長邱祝櫻帶領研發團隊，成功輔導研發香蕉蘿蔔糕、香蕉薯條，還有香蕉沙其瑪等，風味獨特的香蕉加工品，已經上市了。

圖 / 台灣香蕉研究提供

她指出，香蕉蘿蔔糕以「在來米」澱粉與青蕉的澱粉加熱融合，並保留些許青蕉果肉，讓蘿蔔糕的風味更細緻、口感Q彈有咬勁。尤其青蕉蘿蔔糕使用的青蕉沒有黃蕉的甜味，富含抗性澱粉及膳食纖維，其澱粉不易讓人體吸收，還有助於增加腸胃蠕動，以減少熱量攝取。至於香蕉薯條，除了有業者擺攤現炸販賣，也有調理包，方便主婦以香蕉薯條做為家人的點心。

除了公部門研發香蕉加工食品以減少農民的損失，旗山農會也努力開發通路，包括製作加工食品等，農會有伴手禮，如香蕉蛋糕、香蕉千層酥、香蕉乾還有香蕉披薩、香蕉蛋捲等，也有企業研發香蕉冰淇淋、香蕉乾拌麵等。

一直以來致力於研發香蕉食品的「旗山台青蕉香蕉創意工坊」負責人王繼維也是「台青蕉」樂團的主唱，因為對香蕉有特殊的情感，2011年投入香蕉食品的開發，在旗山老街有設店面，販賣香蕉蛋糕、香蕉酥、香蕉果釀、香蕉甜粿，還有連皮都食用的香蕉果汁等。

圖 /台青蕉工作坊提供

他還販賣香蕉果汁，特別是連蕉皮都打成果汁，王繼維強調，因為他栽種的香蕉不使用化肥，還取得綠保標章，連皮打成果汁，以增加果汁的風味。


圖 / 台青蕉工作坊提供 

高雄榮總營養師呂佩倫表示，香蕉富含維生素B，有助於血清素的分泌，具有穩定情緒的功能，一旦情緒平靜就能助眠，防制憂鬱，食用香蕉有益健康。